CYTRYNOWO-IMBIROWY KURCZAK

Rewelacyjny przepis Billa Grangera, australijskiego restauratora i autora książek kulinarnych oraz gospodarza programów kulinarnych KUCHNIA TV.  

CYTRYNOWO-IMBIROWY KURCZAK

Składniki (dla 2 osób):

• 1 podwójny filet z kurczaka (nieduży),
• 2-3 łyżki oleju z pestek winogron,
• 1 cytryna,
• 2 łyżki miodu,
• sok z 1/2 cytryny, 
• 2 łyżki białego, wytrawnego wina, 
• 2 łyżki sosu sojowego, 
• 1 łyżka brązowego cukru,
• 3-4 cm kawałek świeżego imbiru,
• 3 łyżki wywaru z kurczaka, 
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• sól, 
• świeżo mielony pieprz.

Wykonanie:

Oczyszczone i osuszone piersi kurczaka obtaczamy w mące, wymieszanej z solą, pieprzem i przyprawą „pięć smaków". Mięso obsmażamy  z obu stron na odrobinie gorącego oleju. Kiedy się zrumieni, przekładamy do naczynia żaroodpornego  i pieczemy około 8 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni C. Odkrawamy piętki z cytryny i następnie kroimy ją w ósemki. Do rondla wlewamy olej, wrzucamy cytrynę i imbir, pokrojony w zapałki, chwilę podsmażamy, mieszając. Dodajemy miód, cukier oraz sok z cytryny. Sos przez chwilę odparowujemy, żeby nabrał konsystencji syropu. Wlewamy wino i sos sojowy oraz wywar z kurczaka. Dodajemy 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, rozpuszczonej w zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Mięso kroimy po skosie ostrym nożem na plastry. Powinno być wilgotne w środku, a chrupiące z zewnątrz. Kurczaka polewamy sosem i  dekorujemy listkami kolendry. 

Smacznego!

Przepis z programu "Kuchnia Billa" dodaję do akcji: