PITY Z KURCZAKIEM, WARZYWAMI I SOSEM JOGURTOWYM

Pyszne, kolorowe pity z pieczonym kurczakiem są idealną propozycją na ekspresowy obiad. 

PITY Z KURCZAKIEM, WARZYWAMI I SOSEM JOGURTOWYM

Składniki (dla 2 osób):

• 4 pity,
• 1 podwójny filet z kurczaka,
• 1 czerwona papryka, 1 szalotka, 
• 1 łyżeczka przyprawy do gyrosa,
• ~10 liści sałaty,
• puszka kukurydzy, 
• 2 pomidory, 
• ogórek konserwowy, 
• oliwki, 
• olej z pestek winogron, 
• sól, 
• pieprz. 

sos:

• duży jogurt naturalny, 
• 1 łyżka majonezu, 
• 1 łyżeczka musztardy miodowej, 
• sól, 
• świeżo mielony pieprz. 

Wykonanie:
Kurczaka kroimy w drobne kawałki, posypujemy solą, pieprzem i przyprawą oraz polewamy 2- 3 łyżkami oleju i mieszamy. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i szalotkę.

 Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy ok 30 min, aż mięso uzyska złoty kolor.
Sałatę myjemy osuszamy i drzemy na mniejsze kawałki. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w półplasterki. Ogórka i oliwki kroimy w plasterki. Kukurydzę wyjmujemy z puszki i odsączamy z zalewy.

Przygotowujemy sos: mieszamy jogurt z majonezem i musztardą, doprawiamy solą i pieprzem.
Skropione wodą pity podgrzewamy 2-3 min w piekarniku. Po wyjęciu z pieca wypełniamy je kurczakiem i warzywami oraz polewamy sosem. Od razu podajemy :)

Smacznego!

SMOOTHIE

SMOOTHIE Z MANGO I BANANEM

Smoothie to w Polsce zdecydowanie nowość. Na zachodzie bywa już nazywany Coca- Colą nowej ery! Za granicą trwają spory o skład tego napoju. Można go przyrządzać zarówno z jogurtem, jak i bez. Podstawą są jednak owoce i lód.

Twórcą koktajlu był amerykański nastolatek Stephen Kanua, który pod koniec lat 60. pracując w barze serwował mleczne napoje. Sam jednak cierpiał na alergię białkową i cukrzycę, więc kiedyś przygotował drinka bez białkowych dodatków.

Smoothie jest świetną propozycją na wiosenne i lekkie śniadanie.

Składniki (dla 2 osób):

• 1 mango,
• 1 banan, 
• duży jogurt naturalny,
• lód. 

Wykonanie:
Mango i banana obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Wrzucamy do blendera. Miksujemy, a następnie łączymy z jogurtem i pokruszonym lodem.
Przelewamy do szklanek i od razu podajemy.

Smacznego!

KURCZAK W KAPUSCIE PEKINSKIEJ

Przepis ten miał być dodany wcześniej, w ramach akcji F1 od kuchni, po wyścigu o GP Chin, które wygrał wreszcie jeden z moich ulubionych kierowców- Nico Rosberg, co mnie bardzo ucieszyło :)


                      KURCZAK W KAPUSCIE PEKINSKIEJ

Składniki:

• 1 średnia kapusta pekińska,
• mały kawałek korzenia imbiru,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 50 ml sosu sojowego,
• olej z pestek winogron,
• 10 dag orzechów nerkowca, 
• 1 papryka czerwona,
• 2 podwójne filety z kurczaka, 
• 1 woreczek ryżu, 
• 200 ml bulionu, 
• 100 ml wina śliwkowego (zastąpiłam nalewką z derenia).

Wykonanie:
Z kapusty obrywamy 4 liście. Na patelni rozgrzewamy olej z odrobiną sosu sojowego i podsmażamy liście, aby pozostały chrupkie i uzyskały złotawy kolor.

Pierś z kurczaka kroimy w paski, solimy. Czosnek i imbir obieramy i siekamy na cienkie plasterki, paprykę czyścimy z nasion i kroimy w kostkę. Na reszcie oleju podsmażamy kurczaka z imbirem i czosnkiem na złocisty kolor. Mięso przesuwamy na brzeg, dodajemy ryż, smażymy przez chwilę mieszając, aż się zeszkli, potem dusimy podlewając stopniowo bulionem. Gdy ryż będzie półtwardy dodajemy sos sojowy, paprykę i posiekane orzechy nerkowca.

Dusimy dalej podlewając winem/ nalewką, aż ryż będzie al dente.
Liście kapusty układamy na talerzu i napełniamy kurczakiem z ryżem.

Smacznego!

Przepis z magazynu KUCHNIA, nr 3-2010

AMERYKANSKIE NALESNIKI

Ot tak całkiem przez przypadek weszłam na stronę internetową jednego z moich ulubionych seriali "Przepis na życie" i odkryłam na niej kulinarnego bloga Anki. Oglądając przepisy od razu spodobał mi się ten, na amerykańskie naleśniki :)

Amerykańskie pancakes powstają z gęstego ciasta, które wylewa się grubą warstwą na rozgrzaną patelnię. Dzięki substancjom spulchniającym mogą osiągać grubość nawet 1 cm!!!

Przepis ten dodaję do ekspresowych obiadów. 

                              AMERYKAŃSKIE NALEŚNIKI

Składniki (dla 2 osób):

• 3 jajka,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1/2 szklanki mleka,
• 1/2 szklanki mąki pszennej,
• szczypta soli,
• serek waniliowy.

Wykonanie:
Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodajemy mąkę, mleko, sodę i proszek do pieczenia , a następnie miksujemy na gładką masę. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem.

Na rozgrzaną patelnie wlewamy porcje ciasta wielkości talerzyków pod filiżankę. Rumienimy z obu stron.

Podajemy z serkiem waniliowym i konfiturą owocową lub z sezonowymi owocami.

Smacznego!

Przepis z: http://przepisnazycie.tvn.pl/kulinarny-blog,nalesniki-amerykanskie,416.html

Kurczak w pomaranczach

Kolejna,tym razem pomarańczowa propozycja na kurczaka :)

                             KURCZAK W POMARAŃCZACH

Składniki (dla 4 osób):

• 4 udka z kurczaka,
• 1 pomarańcza,
• sól,
• świeżo mielony pieprz

marynata:

• 2 łyżki miodu,
• 4-5 cm kawałek imbiru starty na tarce,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków",
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 3 łyżki konfitury pomarańczowej,
• skórka otarta z 1/2 pomarańczy,
• 1 łyżka oleju z pestek winogron.

Wykonanie:
Kurczaka nakłuwamy ostrym nożem, opruszamy solą i pieprzem. Mieszamy wszystkie składniki marynaty i zalewamy nimi mięso. Zostawiamy na noc w lodówce.

Pomarańczę kroimy w plastry. Na blasze przykrytej papierem do pieczenia układamy mięso i owoce oraz dodajemy resztę marynaty.

Pieczemy przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Co jakiś czas polewamy kurczaka sosem powstającym podczas pieczenia.
Przekładamy na talerze i od razu podajemy.

Smacznego!

Przepis z okładki marcowej Kuchni

MUSAKA

Istnieją spory o pochodzenie musaki, niektórzy twierdzą, że jej ojczyzną jest Turcja. Jednak bez wątpliwości jest to tradycyjna grecka zapiekanka. To niesamowite danie jadłam w obu krajach i zarówno w Grecji, jak i w Turcji smakowało bosko :D

Musaka, jak każde inne popularne danie, ma wiele wariacji. Podstawę każdej wersji stanowią zazwyczaj bakłażany, mielone mięso, pomidory i sos beszamelowy. 

W Grecji i w Turcji dodawane są również ziemniaki, jednak ja ich nie użyłam gdyż za nimi nie przepadam. 

MUSAKA

Składniki (dla 4 osób):

• 2-3 średnie bakłażany,
• 0,5 kg mielonego mięsa oryginalnie jagnięciny (ja użyłam cielęciny),
• puszka pomidorów pelati,
• 2 szalotki,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka oregano,
• olej z pestek winogron,
• 1 łyżka natki pietruszki,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 200 ml białego wina,
• kulka mozzarelli,
• sól, 
• świeżo mielony pieprz. 

sos beszamelowy:

• 1 łyżka masła, 
• 1 łyżka mąki pszennej,
• mleko.

Wykonanie:

Umyte bakłażany kroimy w 0,5 cm plastry, solimy i odstawiamy aby się spociły i oddały gorycz. Osuszamy ręcznikiem papierowym i smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron. 

Na oleju smażymy pokrojoną w kostkę szalotkę i czosnek, dodajemy mięso i mieszamy, aż zbrązowieje. 

Dodajemy wino, pokrojone pomidor, a następnie doprawiamy przyprawami. 

Przygotowujemy sos: na maśle robimy zasmażkę z mąki, rozprowadzamy trzepaczką z zimnym mlekiem i gotujemy, aż zgęstnieje. 

W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy warstwami bakłażany i mięso, tak, by zakończyć warzywami. Zalewamy beszamelem i posypujemy startym serem. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni  i pieczemy ok. 60 minut. Po wyjęciu z pieca odstawiamy na kilka minut, by łatwiej się kroiła. 

                             

Smacznego!

Przepis z książki Macieja Kuronia "Kuchnia śródziemnomorska". 

PASTA Z BROKUŁAMI

Dziś czwartek, więc po świątecznej przerwie czas na ekspresowy obiad-

                                 MAKARON Z BROKUŁAMI

Składniki (dla 2 osób):

• 200 g makaronu,
• brokuł,
• 2 garści prażonego sezamu , 
• 100 g sera pleśniowego (użyłam lazura),
• 2 pomidory,
• olej z pestek winogron,
• cytryna, 
• sól, 
• świeżo mielony pieprz. 

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy, tak aby został twardy i chrupiący.

Sezam prażymy na patelni do zrumienienia. 

Na patelnię wrzucamy makaron, brokuła, olej z pestek winogron, pokrojony ser pleśniowy i mieszamy. 

Rozkładamy na talerze, posypujemy sezamem, skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. 

Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę pomidory.

Obiad, jeśli z niego coś zostanie możemy włożyć do lodówki, gdzie zmieni się w lekką i smaczną sałatkę w sam raz na kolację. 

Smacznego!

SPAGHETTI FRUTTI DI MARE

Owoce morza albo się lubi, albo zdecydowanie nie!

Ja należę do tej pierwszej grupy, chociaż muszę się przyznać że od niedawna. W dzieciństwie nazywałam je "dziwnymi robaczkami" i dopiero podczas drugiej wizyty w Italii  przekonałam się do nich i teraz żałuję, że tak długo to trwało, ale lepiej późno niż wcale :)

                    SPAGHETTI FRUTTI DI MARE (dla 2 osób):

Składniki:

• 250 g mrożonej mieszanki owoców morza, 
• 1 puszka pomidorów pelati,
• pęczek natki pietruszki ,
• 2-3 ząbki czosnku, 
• imbir ( nie miałam świeżego, więc zastąpiłam go  1 łyżeczką mielonego),
• 1 papryczka chili- używam jej do podkręcenia smaku, 
• sól, 
• świeżo mielony pieprz, 
• olej z pestek winogron
• spaghetti (ilość wedle uznania). 

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną natkę pietruszki, papryczkę chili i imbir. Chwilę razem smażymy, aż czosnek się delikatnie zrumieni. Po chwili dodajemy owoce morza, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż owoce morza będą na ząb.

Dodajemy pokrojone pomidory i gotujemy tak długo, aby owoce morza zmiękły. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Spaghetti gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu.
Mieszamy sos z makaronem i od razu podajemy.

Smacznego!

Według włoskich gospodyń domowych z okolic Pisy i Livorno tajemnica pasty frutti di mare tkwi w odpowiednim połączeniu i  proporcji  natki pietruszki i imbiru, które są niezbędnymi składnikami tego sosu. 

Muszę się z nimi zgodzić, gdyż kilka lat temu będąc w Toskanii zjadłam pierwszy raz ten sos (podczas festynu w 1 z miasteczek) i do dziś próbuję odtworzyć tą niesamowitą kombinację. 

Pieczony filet z łososia w sosie bryndzowym

Łosoś jest jedną z moich ulubionych ryb. Ta propozycja jest szybka, łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna :)


            PIECZONY FILET ŁOSOSIA W SOSIE BRYNDZOWYM

Składniki:

• ok 80 dag fileta z łososia, 
• ser bryndza, 
• mały jogurt naturalny, 
• koperek
• 1 cytryna, 
• sól, 
• świeżo mielony pieprz.

Wykonanie:

Filet z łososia myjemy, osuszamy, posypujemy solą i pieprzem oraz polewamy sokiem z cytryny.

Odstawiamy na ok. pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy sos: bryndzę łączymy z jogurtem i pokrojonym koperkiem, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Łososia zawijamy w folię i pieczemy ok 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.

Po wyjęciu dzielimy na porcję, polewamy sosem i od razu podajemy.

Smacznego!