CUKINIOWE PESTO

O moim uwielbieniu dla makaronów i papryczek chili mogłabym pisać długo. A jeśli dodam do tego młodą cukinię i fileciki anchois to wiele więcej do szczęścia mi nie potrzeba :D

Więc, jak w którymś numerze kuchni zobaczyłam ten przepis, to wiedziałam że na pewno na długo zagości w moim menu. 

Kolejną zaletą tego przepisu jest czas przygotowania- mega szybki. 

Dodaję go do ekspresowych obiadów.

CUKINIOWE PESTO

Składniki (dla 4 osób):

• spaghetti/ makaron,
• 2-3 młode cukinie,
• olej z pestek winogron, 
• 3- 4 ząbki czosnku, 
• ostra papryczka,
• puszka filetów anchois,
• pęczek pietruszki, 
• kilka listków bazylii, 
• parmezan,
• pieprz.

Wykonanie:

Cukinie kroimy w cienkie półtalarki i dusimy na oleju, aż do miękkości z posiekanym czosnkiem i papryczką. Fileciki kroimy. Miksujemy cukinię, fileciki, posiekaną pietruszkę i bazylię. Odstawiamy. 

Makaron gotujemy al dente. Po ugotowaniu mieszamy z sosem. 

Posypujemy resztą pietruszki, bazylii i startym parmezanem. Od razu podajemy. 

Smacznego!

Przepis: Tessa Caponi-Borawska

TRUSKAWKOWE POLEDWICZKI WIEPRZOWE

Nie da się ukryć, że jestem wielką fanką truskawek!

Truskawkowe menu jest ciekawą alternatywą dla klasycznego obiadu, a przy okazji odrobiną szaleństwa :D

TRUSKAWKOWE POLĘDWICZKI WIEPRZOWE

Składniki (dla 4 osób):

• 500 g świeżych truskawek, 
• 120 ml octu balsamicznego, 
• 4 łyżeczki cukru pudru, 
• sałata- masłowa i roszponka,
• 2 polędwiczki wieprzowe około 600 g, 
• olej z pestek winogron,
• 100 ml bulionu, 
• sól, 
• pieprz. 

Wykonanie:

Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy na pół. Mieszamy z cukrem pudrem i octem balsamicznym, odstawiamy na 15 minut. 

Na talerzach rozkładamy sałatę. Polędwiczki kroimy na ok. 3- 4 cm plastry i rozbijamy. Doprawiamy solą i pieprzem, smażymy na patelni do zrumienienia. Odkładamy na talerz i chwilę czekamy, aby ostygły. 

Następnie kładziemy polędwiczki na sałacie.

Patelnię, na której smażyły się polędwiczki ustawiamy na średnim ogniu, wlewamy bulion i zagotowujemy. Dodajemy truskawki z sosem balsamicznym, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 2 minuty. Truskawki zdejmujemy z patelni i układamy na mięsie. Sos redukujemy na dużym ogniu i polewamy nim polędwiczki. 

Od razu podajemy.

Smacznego!

Źródło inspiracji: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wieprzowina/poledwiczki_truskawki/przepis.html

MAKARON Z SZPARAGAMI

Maj to czas szparagów. Niestety miesiąc ten już się kończy, więc musimy się spieszyć! 

Na razie jestem dość zajęta ostatnim semestrem studiów, a przede wszystkim pisaniem pracy magisterskiej, ale na szczęście udało mi się zrobić parę smacznych dań ze szparagami.

Oto jedno z nich!

MAKARON ZE SZPARAGAMI

Składniki (dla 2 osób):

• makaron (ilość wg uznania),
• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 10 dag cielęcej szynki konserwowej, 
• 1 mozzarella, 
• duży jogurt grecki/ bałkański, 
• sól, 
• świeżo mielony pieprz.

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Szparagi myjemy, odkrawamy końcówki i dzielimy na 3 części- końcówki, środek oraz główki. 

W garnku zagotowujemy wodę, solimy i dodajemy cukier. Wrzucamy końcówki szparagów, gotujemy ok. 4 minut. Następnie dodajemy środkową  część i również gotujemy 4 minuty. Potem dodajemy główki i gotujemy jeszcze przez 2 minuty, 

W tym czasie kroimy mozzarellę w kostkę, a szynkę zwijamy w ruloniki i kroimy w paseczki.

Jogurt doprawiamy solą i pieprzem. 

W garnku mieszamy wszystkie składniki. Nakładamy na talerze i od razu podajemy. 

Smacznego!

TARTA TRUSKAWKOWA Z KREMEM MIGDAŁOWYM

Rewelacyjna tarta na kruchym spodzie z lekkim kremem migdałowym w towarzystwie truskawek,

smak nie do opisania!

Świeżość i prostota.  Szyk i elegancja!

DLA CIEBIE MAMO :* 

TARTA TRUSKAWKOWA Z KREMEM MIGDAŁOWYM

Składniki:

na ciasto:

• 250 g mąki,
• 140 g masła, 
• 70 g cukru pudru,
•  szczypta soli.

masa migdałowa:

• 300 ml mleka, 
• 1 laska wanilii,
• 60 g cukru, 
• 2 łyżki mąki, 
• 60 g startych migdałów.

dekoracja:

• truskawki,
• płatki migdałowe.

Wykonanie: 

Robimy ciasto: siekamy szerokim nożem mąkę z masłem, dodajemy sól i cukier, szybko zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki.Potem rozwałkowujemy, przekładamy do formy na tartę, pieczemy do zrumienienia w 200 stopniach.

Przygotowujemy masę migdałową: laskę wanilii rozcinamy wzdłuż na pół, miąższ wyjmujemy i odkładamy. Zagotowujemy w garnuszku mleko z wydrążoną laską wanilii. Ucieramy żółtka z cukrem i miąższem wanilii na gładką masę, powoli dodając mąkę, a następnie mleko, nie przerywając przy tym ucierania. Gdy składniki się  połączą, przekładamy masę do garnuszka i gotujemy na małym ogniu, bez przerwy mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, dodajemy starte migdały, czekamy, aż masa wystygnie, od czasu do czasu mieszając, aby nie zrobił się kożuch. Masę przekładamy na upieczony kruchy spód, na wierzchu układamy pokrojone truskawki, posypujemy płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Przepis Marty Grycan z miesięcznika KUCHNIA (8-2011)

PIJANY KURCZAK

Dzisiaj, przeważnie jak w każdy  czwartek propozycja na ekspresowy obiad. 

Ta pochodzi z miesięcznika Kuchnia (5-2011) i przedstawiona jest jako DAJ MI 15 MINUT!, ale przygotowanie zajmuję jednak chwilkę dłużej :D

PIJANY KURCZAK

Składniki (dla 2 osób):

• 2 filety z kurczaka,
• 2 szalotki,
• pęczek natki pietruszki,
• 330 ml jasnego piwa,
• 3 łyżki śmietany 18 %,
• olej z pestek winogron,
• sól,
• pieprz.

Wykonanie:

Filety kroimy na kawałki, solimy i pieprzymy. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy pokrojoną w piórka cebulę. Dodajemy kurczaka i smażymy przez kilka minut na dużym ogniu. Wlewamy piwo, dodajemy posiekaną natkę i dusimy przez około 10 minut. 

Dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy.

Przed podaniem dekorujemy natką.

Smacznego!

LETNIA SAŁATKA Z LOSOSIEM

Powiew lata jest ostatnio dość mocno odczuwalny. Nie ukrywam, że mnie bardzo cieszy, gdyż jest to moja ulubiona pora roku. Zawsze kiedy robi się ciepło obiady zastępuję sałatkami.  Ta dzisiejsza jest lekka i bardzo zdrowa, idealna na panującą aurę, a przede wszystkim autorstwa  mojego ulubionego kucharza -  Jamiego Oliviera. 

Lekko ją zmodyfikowałam dodając sałatę. 

LETNIA SAŁATKA Z ŁOSOSIEM:

Składniki (dla 4 osób): 

• 750 g oskrobanych młodych ziemniaków,
• 4 filety z łososia ( po 20g każdy)
• sok i skórka z 1 cytryny,
• oliwa extra vergine,
• 1/2 pęczka koperku,
• sól morska, 
• czarny pieprz,
• 200 ml jogurtu naturalnego,
• listki bazylii,
• duża garść rzeżuchy,
• świeża czerwona papryczka chili (bez nasion posiekana),
• podarte liście sałaty. 

Wykonanie:

Ziemniaki skrobiemy (lub o obieramy) wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy al dente. 

Filety z łososia myjemy, usuwamy ości a następnie gotujemy na parze (ok 10 min). Następnie wyciągamy go łopatką, studzimy i dzielimy na mniejsze kawałki. 

Ugotowane ziemniaki kroimy w plasterki i mieszamy z połową soku z cytryny, kilkoma łyżkami oliwy, posiekanym koperkiem, solą i  pieprzem.

Na talerzach rozkładamy sałatę, łososia i ziemniaki. 

Jogurt doprawiamy solą, pieprzem, skórką otartą z cytryny i drobno posiekaną papryczką chili, mieszamy i polewamy łososia.

Przed podaniem dekorujemy listkami bazylii i rzeżuchą.

Smacznego!

WIOSENNY MAKARON ZE SZPINAKIEM

Chwilowo pogoda w maju nie jest wymarzona, ale przynajmniej pojawiły się już sezonowe warzywa - takie jak szpinak i młoda cukinia :)

Sałatka ta jest idealnym pomysłem na ekspresowy obiad. 

WIOSENNY MAKARON ZE SZPINAKIEM

Składniki (dla 4 osób): 

• makaron wg uznania,
• 50 g suszonych pomidorów pokrojonych w paseczki,
• ½ kg szpinaku,
• ½ kubka zrumienionych pestek słonecznika,
• garść posiekanego szczypiorku, oregano, natki pietruszki i bazylii.

sos:

• ¼ szklanki oliwy z oliwek,
• pieprz,
• sól
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka jasnego miodu w płynnej postaci,
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• ½ łyżeczki drobno posiekanej papryczki chili. 

Wykonanie:

W dużym garnku gotujemy makaron al dente. Przekładamy do miski i gdy będzie chłodny dodajemy szczypiorek, pomidory, zioła i szpinak oraz słonecznik. 

W słoiczku robimy sos mieszając ze sobą wszystkie składniki. Zakręcamy i energicznie wstrząsamy. 

Sałatkę polewamy sosem i mieszamy J

Smacznego!

Przepis Agnieszki Maciąg z książki "MY STORY MAKARON". 

TORTILLA Z CHORIZO, czyli podsumowanie GP Hiszpanii

Wielką sensacją zaończył się wczorajszy wyścig o GP Hiszpanii. Zupełnie niespodziewanie wygrał Wenezuelczyk Pastor Maldonado, na którego nikt nie stawiał. Drugi, zapewne ku wielkiej radości rodaków, był Fernando Alonso, a trzeci Kimi Raikkonen (kolejny z moich ulubionych kierowców), który mam nadzieję, że niebawem odniesie zwycięstwo :D

Przy okazji wyścigu czas na iście hiszpańską potrawę-

TORTILLA Z CHORIZO

Składniki (dla 2 osób):

• 5 młodych ziemniaków,
• 3 łyżki oleju z pestek winogron,
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 szalotka,
• 150 g chorizo, 
• 2 garści różyczek brokuła,
• 1 czerwona papryka,
• 4 jajka, 
• pęczek natki pietruszki, 
• sól, 
• pieprz. 

Wykonanie:

Obrane ziemniaki kroimy w plasterki i wrzucamy do wrzątku na około 5 min. 

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy plasterki czosnku, posiekaną szalotkę i czekamy aż się zeszkli. Dodajemy chorizo pokrojone w kostkę i smażymy 5 minut. Wrzucamy brokuły, pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy kolejne 5 minut.

Dodajemy odcedzone ziemniaki i mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego

i zalewamy roztrzepanymi jajkami doprawionymi solą i pieprzem. Wkładamy na około 25 minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. 

Po wyjęciu przekładamy na talerze, posypujemy natką i od razu podajemy. 

Smacznego!

Przepis (w końcu) dodaję do akcji:

MAKARON Z BROKULAMI

Kolejna ciekawa propozycja, na ekspresowy obiad, którego przygotowanie nie zajmuje nawet 30 min :)

Prosto, smacznie i wiosennie- bo zielono. 

MAKARON Z BROKUŁAMI

Składniki (dla 2 osób):

• 2 garści makaronu pełnoziarnistego, 
• 1 brokuł,
• 100 g sera lazur pokrojonego w kostkę,
• 100 g śmietany 12%,
• 2 łyżki soku z cytryny, 
• sól, 
• świeżo mielony pieprz. 

Wykonanie:
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy i przekładamy z powrotem do garnka.
Brokuła gotujemy na parze, a następnie dodajemy do makaronu.

Ser i śmietanę łączymy i podgrzewamy, aż składniki się połączą i otrzymamy gęsty sos. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Mieszamy makaron z brokułami i sosem.
Przekładamy do głębokich talerzy i od razu podajemy.

Smacznego!

Pomysł na danie zaczerpnięty z:  http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/brokuly/makaron_z_brokulami_gorgonzola/przepis.html

PIZZA CON SPINACI E MOZZARELLA

Pyszna pizza, na cienkim i chrupiącym cieście. Klasyczna margherita z dodatkiem świeżego szpinaku, czyli moje ulubione smaki :)

Przy okazji warto wtrącić historię tej znanej na całym świecie pizzy. Pierwsza, współczesna wersja powstała w 1889 roku, kiedy królowa Włoch Małgorzata Sabudzka odwiedziła Neapol. Tamtejszy piekarz - Raffaelle Esposito przygotował dla niej specjalną potrawę - pizzę z pomidorami, mozzarellą i bazylią, które reprezentowały barwy narodowe Włoch. Na cześć władczyni Esposito nazwał ją mergherita, a danie stało się symbolem Italii.

PIZZA CON SPINACI E MOZZARELLA

Składniki dla 2 osób:

• ciasto i pulpa:

          znajdziecie np tutaj:
          http://bosko-bo-wlosko.blogspot.com/search/label/pizza

• mozzarella w  kulce, 
• świeży szpinak, 
• oliwa, 
• sól, 
• świeżo mielony pieprz. 

Wykonanie:

Ciasto rozwałkowujemy na cienki, okrągły placek i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsmarowujemy na niej sos pomidorowy i starta na tarce o grubych oczkach mozzarellę. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 150 stopni na 15-20 minut. 

Po wyjęciu posypujemy liśćmi szpinaku i polewamy oliwą, od razu podajemy!

Buon appetito!

JOGURTOWE MUFFINY Z CYTRYNOWA NUTA

Muffiny te upiekła moja siostra! Przepis jest doskonały, bo prosty w wykonaniu.
Cytrynowa nuta wprowadza orzeźwiający powiew wiosny :)

Składniki na 12 muffin:

• 125 g jogurtu naturalnego,
• 75 g roztopionego masła,
• 2 duże jajka, 
• skórka otarta z 1 cytryny,
• 150 g mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• szczypta soli, 
• 125 g cukru. 

lukier:

• 200 g cukru pudru,
• sok z 1 cytryny. 

Wykonanie:

W naczyniu  mieszamy jogurt z roztopionym i lekko przestudzonym masłem. Dodajemy jajka, skórkę z cytryny i roztrzepujemy. 

Do składników mokrych dodajemy przesianą mąkę z sodą, solą i cukrem. Mieszamy trzepaczką do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy.

Ciasto przekładamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami (wypełniamy je do 2/3 wysokości). 

Pieczemy w temperaturze 170ºC przez 25 - 30 minut. 

Przygotowujemy lukier. Cukier miksujemy z sokiem z cytryny. 

Muffiny wyjmujemy z piekarnika i dekorujemy lukrem.

Smacznego!

Przepis zapożyczyłam z: http://mojewypieki.blox.pl/2012/04/Babeczki-jogurtowe-z-nutka-cytrynowa.html

PIECZONY LOSOS Z ZIELENINA W SOSIE MARIE ROSE

Miałam dość długą, niezapowiedzianą przerwę w blogowaniu, ale korzystałam z uroków długiego weekendu i pięknej pogody poza miastem, w górach z dala od internetu.

Przepiękna, wręcz piknikowa aura ostatnich dni przypomniała mi o idealnej propozycji na lekki lunch.

Przepis znalazłam dawno, bo 2 lata temu w magazynie KUCHNIA i jego autorem jest mój ulubiony kucharz- Jamie Olivier.
Jest to proste i szybkie danie trochę w stylu retro, ale i tak wszyscy go uwielbiają :)

        PIECZONY ŁOSOŚ Z ZIELENINĄ W SOSIE MARIA ROSE

Składniki (dla 4 osób):

• 60 dag fileta z łososia,
• sól,
• świeżo mielony pieprz,
• słodka czerwona papryka,
• oliwa,
• 4 łyżki majonezu,
• 2 łyżki ketchupu,
• 2 cytryny,
• sos tabasco,
• mieszanka sałat (w zależności od upodobań- proponuję roszponkę i sałatę strzępiastą),
• 30 dag ugotowanych krewetek,
• ew. garść rzeżuchy i cząstki cytryny do dekoracji.

Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni. Kładziemy na blasze łososia, opruszamy solą, pieprzem i kropimy oliwą. Wstawiamy na ok. 20 minut do piekarnika.
W tym czasie przygotowujemy sos Marie Rose. W miseczce mieszamy majonez z ketchupem, dodajemy skórkę i sok z 1 cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy tabasco do podkręcenia smaku.
Łososia wyciągamy z piekarnika i odstawiamy, aby przestygł. Przygotowujemy duży talerz. Rwiemy liście sałaty i kropimy oliwą. Łososia dzielimy na spore kawałki i rozkładamy na sałacie. Posypujemy krewetkami, zalewamy sosem i opruszamy odrobiną słodkiej papryki.
Podajemy z cząstkami cytryny i kieliszkiem porządnie schłodzonego białego wina!

Cudo!