RISOTTO Z KREWETKAMI

Risotto stanowi symbol północnych Włoch, tak jak pasta południowych. Do jego przygotowania nie trzeba szczególnych kulinarnych umiejętności. Pamiętajcie tylko o mieszaniu, bo w przeciwnym przypadku wasz obiad skończy przypalony na dnie garnka :-P

RISOTTO Z KREWETKAMI

Składniki (na 2 porcje):

• 3 łyżki masła,
• 1 szalotka,
• 100 g ryżu do risotto,
• 40 ml białego, wytrawnego wina,
• 1,5 szklanki bulionu,
• sok i drobno starta skórka z limonki,
• 10 krewetek, obranych i bez ogonków,
• 2 łyżki tartego parmezanu.

Wykonanie:

Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy szalotkę i dusimy ją na średnim ogniu aż się zeszkli, od czasu do czasu mieszając. Wsypujemy ryż i smażymy około 2 minuty, cały czas mieszając. Wlewamy wino i gotujemy aż odparuje. Bulion podgrzewamy do zagotowania i trzymamy cały czas na minimalnym ogniu.

Do risotto wlewamy pół szklanki wrzącego bulionu, a kiedy ryż go wchłonie, dodajemy skórkę i sok z limonki. Stopniowo po około pół szklanki dodajemy bulion, czekając z dodaniem kolejnej porcji do czasu aż poprzednia porcja zostanie całkowicie wchłonięta. Ryż gotujemy w ten sposób przez około 15 minut. Na patelni powinno pozostać trochę sosu, aby risotto nie było za suche.

Dodajemy pozostałą 1 łyżkę masła, parmezan i krewetki. Możemy doprawić solą i pieprzem. Risotto mieszamy, odstawiamy z ognia i po 2 minutach podajemy.

Smacznego życzy Kejt!

Inspiracja na przepis pochodzi z: kwestiasmaku.com

MAKARON Z CUKINIA I SZAFRANEM

Szybka propozycja na kolejny upalny weekend, kiedy od samego stania przy kuchence jest już gorąco ;) Szafran pięknie barwi cukinię i niesamowicie pachnie!

MAKARON Z CUKINIĄ I SZAFRANEM

Składniki (2 porcje):

• szczypta nitek szafranu,
• 200 g makaronu w kształcie rurek,
• ząbek czosnku,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 średnia cukinia ze skórką,
• 1 szklanka drobno startego grana padano,
• 2 łyżki listków świeżego tymianku.

Wykonanie:

Szafran zalewamy 1/4 szklanki ciepłej wody i odstawiamy. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Czosnek kroimy w drobną kosteczkę. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i szklimy czosnek, następnie dodajemy cukinię pokrojoną w wąskie plasterki. Lekko solimy i dusimy razem aż cukinia zmięknie i bardzo delikatnie się zrumieni, przez około 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Możemy podlać odrobiną wody, gdyby cukinia chciała się przypalić, lub też na trochę przykryć patelnię aby zwiększyć ilość soku. Dodajemy szafran wraz z wodą, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek oraz tymianek, gotujemy. Makaron cedzimy i dodajemy do cukinii, mieszamy. Posypujemy tartym grana padano, doprawiamy ewentualnie solą oraz przekładamy do głębokich talerzy.

Buon appetito!

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z: kwestia smaku

PLACEK Z LIGURII

Pierwotnie miała się tu pojawić pizza... ale jak znalazłam ten przepis, pomyślałam, że jest on ciekawą alternatywą dla tego słynnego włoskiego dania :-)

PLACEK Z LIGURII

Składniki:

• 15 g suchych drożdży instant lub 35 g drożdży świeżych,
• 100 ml ciepłego mleka,
• 350-400 ml ciepłej wody,
• 600 g mąki,
• 2 łyżeczki soli,
• 4 łyżki oliwy.

Nadzienie:

• 2 cebule,
• 400 g pomidorów z puszki bez skórek,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• kilka plasterków szynki parmeńskiej,
• oliwa z oliwek.

Wykonanie:

Drożdże wsypujemy do kubka z ciepłym mlekiem, mieszamy. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy drożdże z mlekiem, sól, oliwę oraz ciepłą wodę. Ciasto powinno być miękkie. Wyrabiamy przez 15 minut, przykrywamy złożoną kilka razy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około godzinę.

Cebulę kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy cebulę i smażymy przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Cebulę szklimy, nie rumieniąc. Dodajemy pokrojone pomidory, oregano, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy przez kolejne 15 minut, aż sos stanie się gęsty i większość płynu odparuje.

Formę na ciasto z odpinaną obręczą, o średnicy 24 cm wyściełamy papierem do pieczenia, wypełniamy wyrośniętym ciastem. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia, na około 1/2 godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Na wierzchu ciasta bardzo delikatnie, po łyżeczce rozkładamy ostygnięty sos pomidorowy. Formę ustawiamy na kratce i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, w 1/3 jego wysokości od dołu, aby spód placka również się zrumienił i był chrupiący zanim wierzch będzie już odpowiednio upieczony. Pieczemy przez 30 minut (lub dłużej gdyby spód był jeszcze nie upieczony). Podajemy z oliwą z oliwek.

Uwaga! Placek może mieć tendencję do niedopiekania spodu, szczególnie w środkowej części (chociaż mi udał się bez zarzutu). Może pomóc: ustawienie formy z plackiem na kratce w piekarniku (zamiast na blaszce), dłuższe pieczenie i umieszczenie placka na niższej półce w piekarniku. I jeszcze farsz... musi być bardzo gęsty (praktycznie nie zawierać soku), aby nie namoczył ciasta. Trzeba go też delikatnie wykładać na ciasto. Samo ciasto drożdżowe jest bardzo dobre, ładnie rośnie i ma idealną konsystencję. Przepis do wykorzystania również z innymi dodatkami, np. filecikami anchovis oraz oliwkami. 

Smacznego!

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z: kwestiasmaku.com

 

ZIOLOWE SPAGHETTI

Szybko, lekko i wiosennie :)

ZIOŁOWE SPAGHETTI

Składniki (dla 4 osób):

• spaghetti nr 5 (ilość wg uznania),
• 2 duże pomidory,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 szalotka,
• 200 g sera Robiola (do kupienia w delikatesach Alma),
• oliwa z oliwek,
• sól, 
• świeżo mielony czarny pieprz KAMIS, 
• 2 łyżki świeżo pokrojonych ziół (pietruszka, szałwia, rozmaryn i tymianek)

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Obrany czosnek i szalotkę drobno siekamy. Ser kroimy w kostkę. Na rozgrzanej oliwie szklimy czosnek i szalotkę. Następnie dodajemy pomidory, doprawiamy solą i pieprzem. Całość dusimy. Na krótko przed podaniem dodajemy zioła i ser. Spaghetti mieszamy z sosem i od razu podajemy. 

Smacznego!

MUSAKA - GRECKI ANTYDEPRESANT

Dzisiaj czas na musakę- potrawę idealną na długie, mroźne popołudnia.

Ojczyzną tej potrawy jest Arabia, o czym świadczą arabskie korzenie nazwy, pochodzącej od słowa "musaqua-h", czyli schłodzone ciasto.

Skąd nazwa? Podobno Arabowie jedzą ja na zimno. 

MUSAKA

Składniki (dla 4 osób):

• 3-4 surowe ziemniaku,
• 1 średni bakłażan,
• 1/2 kg mielonej cielęciny/ jagnięciny,
• białe wino, 
• olej z pestek winogron, 
• 2 posiekane ząbki czosnku,
• 2 puszki pomidorów,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• sól, 
• pieprz.

na beszamel:

• 1 łyżka masła, 
• 3 łyżeczki mąki pszennej, 
• mleko, 
• sól, 
• pieprz, 
• gałka muszkatołowa.

Wykonanie:

Wyłożoną papierem do pieczenia brytfannę wykładamy pokrojonymi w cienkie plastry ziemniakami. Kolejna warstwa to plastry bakłażana o grubości około pół centymetra, które kładziemy na dolną warstwę ziemniaków. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 30 minut. W tym czasie na oleju z czosnkiem smażymy mieloną cielęcinę z majerankiem. Po około 10 minutach dodajemy dwie puszki posiekanych wcześniej pomidorów i mieszamy. Wyjmujemy blachę z podpieczonymi warzywami, rozprowadzamy mięso i przygotowujemy beszamel. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy. Zalewamy mlekiem, aż sos uzyska odpowiednią konsystencję. Doprawiamy sola, pieprzem i gałką muszkatołową. 

Beszamelem zalewamy mięso i wkładamy do pieca. Przez pierwsze 10 minut pieczemy w 200 st, a na kolejne 25 minut zmniejszamy temperaturę do 180 st.

Dobrze wypieczona musaka musi mieć ciemnobrązową skórkę. Tylko wtedy mamy pewność, że wnętrze  nie będzie zbyt wilgotne.

Smacznego!

FASZEROWANE BAKLAZANY

Kolejny wpis z cyklu "wiem co jem". Tym razem słów kilka o quinoa, czyli komosie ryżowej. 

Uprawiana była w górskich regionach Chile, Peru i Boliwii już ponad 5 tysięcy lat temu. Nazywana przez cywilizację Inków „matką zbóż”, dodawała sił starożytnym wojownikom. Wbrew swojemu przydomkowi komosa, podobnie jak gryka i amarantus, należy do grupy tzw. pseudozbóż, czyli roślin wytwarzających nasiona bogate w skrobię, lecz nie będących zbożami. 

Quinoa wyróżnia się bardzo wysoką zawartością wartościowego białka. Nie zawiera przy tym glutenu, nadaje się więc dla osób z celiakią i będących na diecie bezglutenowej. 

Oprócz białka, quinoa zawiera szereg innych, cennych dla zdrowia składników odżywczych. Jest bogatym źródłem manganu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi i fosforu, dlatego jej spożycie jest zalecane osobom z migrenowymi bólami głowy, cukrzycą i miażdżycą.

Nasiona komosy zawierają więcej tłuszczu niż ziarna zbóż, jednak tłuszcz ten stanowią głównie wartościowe, nienasycone kwasy tłuszczowe, między innymi te z grupy omega-3, występujące przede wszystkim w rybach. 

Nieoczyszczone nasiona komosy pokryte są saponiną- związkiem chemicznym o gorzkim smaku. Aby pozbyć się goryczki, należy je przed gotowaniem dokładnie opłukać. W tym celu umieszczamy nasiona w sicie o drobnych oczkach i przepłukujemy pod strumieniem zimnej wody, mieszając cały czas palcami. Jeśli zależy nam na wydobyciu charakterystycznego, orzechowego posmaku komosy, możemy pozostawić nasiona do wyschnięcia i przed gotowaniem podprażyć je przez ok. 5 minut na suchej patelni, na średnim ogniu, cały czas mieszając.

FASZEROWANE BAKŁAŻANY

Składniki (dla 4 osób):

• 2 bakłażany,
• 150 g  quinoa,
• 8-10 suszonych pomidorów,
• garść(5-6) suszonych na słońcu moreli, 
• 3-4 gałązek świeżego tymianku,
• oliwa,
• sól, 
• świeżo mielony biały pieprz. 

Wykonanie:

Przekrojone na pół i skropione oliwą bakłażany pieczemy przez około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż zmiękną. Międzyczasie gotujemy komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pomidory i morele kroimy w paseczki i mieszamy z ugotowaną quinoa. Dodajemy posiekany tymianek, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Powstałym farszem ostrożnie wypełniamy wydrążone bakłażany i zapiekamy przez 10 do 15 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno. Możemy posypać startym serem grana padano. 

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

RATATOUILLE Z PENNE

Kolejnym przystankiem w naszej podróży po Europie jest Francja, a dokładniej mówiąc Prowansja i jej klasyczne danie :)  

Ratatouille z penne
(wym. rat-a-tooey)

Składniki (dla 2 głodnych osób):

• 1 mały bakłażan, pokrojony na kawałki o boku 2,5 cm, 
• 2 małe jędrne cukinie, pokrojone na kostkę o boku 2 cm,
• 2 długie papryki, bez pestek i pokrojone na kawałki o boku 2,5 cm,
• 2 cebule pokrojone w kostkę o boku 2 cm,
• 2 ząbki czosnku, 
• 3 pomidory, pokrojone w kostkę,
• sól,
• świeżo mielony pieprz,
• oliwa z oliwek,
• czarne oliwki,
• tarty parmezan,
• bazylia/rozmaryn (do dekoracji).

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do dużego rondla i na ostrym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Dokładnie mieszamy, zmniejszamy płomień, przykrywamy i dusimy przez 30 minut. Jeśli danie jest zbyt płynne, odparowujemy, gotując bez przykrycia na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Odstawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej. 

Międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.  

W dużej misie mieszamy ratatouille, 1/2 łyżeczki soli, pieprz i oliwę. Makaron odcedzamy i przekładamy do miski z ciepłą ratatouille. Posypujemy oliwkami i serem. Dokładnie mieszamy i przekładamy na talerze. 

Bon apetit!

Przepis z programu: "Jacques Pepin: Nowe dania na szybko" i bierze udział w akcji:

MAKARON Z ORZECHAMI I GORGONZOLA

Jako wielka fanka makaronu w każdej postaci, a także podróży nie mogłam przejść obojętnie obok akcji "Makaron rządzi zdrowo- podróż przez Europę!", dlatego podejmuję wyzwanie :)

Pierwszy przystanek w naszej wspólnej podróży przez Europę to boskie Włochy :)

MAKARON Z ORZECHAMI I GORGONZOLĄ

Proste i szybkie wykonanie. Najlepiej do sosu pasuje spaghettini, ale nie miałam go niestety chwilowo w domu :) Przepis ten kojarzy mi się z wakacjami i pełnym relaksem. 

Składniki (dla 4 osób):

• 3-4 garści makaronu (z pszenicy durum),
• 200 ml śmietany 12 %,
• 100 g sera gorgonzola,
• 2 garści łuskanych orzechów włoskich, 
• 1 cebula,
• 50 g masła, 
• sól, 
• tarty parmezan. 

JAK TO ROBIMY???

Drobno posiekane orzechy podsmażamy na maśle z pokrojoną w kostkę cebulą. Dodajemy pokrojony w kostkę ser, szczyptę soli oraz śmietanę. Mieszamy i podgrzewamy, aż do połączenia wszystkich składników. 

Wrzucamy odcedzony makaron na patelnię z sosem, całość mieszamy.

Podajemy posypane tartym parmezanem. 

Buon appetito!

Przepis dodaję do akcji:

WEGETARIANSKA CARBONARA

Składniki (dla 4 osób):

• 400 g spaghetti nr 7, 
• 3 małe cukinie,
• 1 cebula,
• 1/2 papryki,
• 3 jajka,
• gałka muszkatołowa,
• tarty parmezan,
• oliwa, 
• sól,
• świeżo mielony biały pieprz. 

Jak to robimy?

Warzywa kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy, podsmażamy cebulę, dodajemy paprykę, a po chwili cukinię. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy na wolnym ogniu przez około 15 minut. 

W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka z gałką muszkatołową. Odcedzamy makaron i przekładamy na patelnię z warzywami, polewamy kilkoma kroplami oliwy, dodajemy jajka i energicznie mieszamy.

Parmezan podajemy osobno, gdyż wiele osób woli carbonare bez sera!

Smacznego!

P.S. Według Włochów carbonara smakuje najlepiej z spaghetti nr 7, zwane także spaghettoni.

Przepis z:  Kuchnia Miriamo "Toskańska radość gotowania"

TARTA POMIDOROWA

TARTA POMIDOROWA

Składniki:

ciasto:

• 1 łyżka białego octu winnego, 
• 1/4 szklanki zimnej wody,
• 85 g mąki kukurydzianej,
• 85 g mąki pszennej, 
• 1 łyżeczka cukru, 
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 100 g zimnego masła

nadzienie:

• 2 duże pomidory oczyszczone z pestek i pokrojone w cienkie plasterki,
• oliwa,
• 3 jajka,
• 60 ml mleka 
• 60 ml śmietanki 36%,
• 80 ml kwaśnej śmietany 22 %,
• 1/2 cebuli, 
• 1/2 łyżeczki soli i cukru,
• 200 g ostrego, żółtego sera. 

Wykonanie:

Robimy ciasto: ocet rozcieńczamy w 1/4 szklanki zimnej wody, schładzamy kilka  minut w zamrażalniku. Mieszamy oba rodzaje mąki z cukrem i z solą, dodajemy pokrojone na kawałki masło i wyrabiamy, aż postanie kruszonka. Wlewamy wodę z octem, zagniatamy do powstania jednolitego ciasta. Dłonią spłaszczamy placek i zawijamy w folię, a następnie wkładamy na pół godziny do lodówki. 

Potem wałkujemy ciasto i przekładamy do formy na tartę. 

Pieczemy przez około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Po wyjęciu studzimy. 

Międzyczasie przygotowujemy nadzienie: plastry pomidora polewamy oliwą, układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Wyjmujemy na deskę przykrytą ręcznikiem papierowym, aby odciekł nadmiar soku, a następnie usuwamy skórki z pomidorów. Jajka miksujemy z mlekiem, śmietanką i śmietaną, dodajemy cebulę, przyprawiamy solą i cukrem. Wrzucamy starty ser i miksujemy jeszcze przez chwilę. 

Na wystudzonym spodzie układamy plasterki pomidora, zalewamy je masą jajeczno-śmietanową. Pieczemy przez około 40 minut, aż masa się zetnie. 

Smacznego!

Przepis: KUCHNIA nr 8-2013 

MAKARON Z LOSOSIEM I FASOLKA SZPARAGOWA

Powiew wiosny, czyli idealna, apetyczna sałatka na przywitanie wiosny. 

MORSKA BRYZA

Składniki (dla 2 osób):

• 2 garści makaronu, 
• 250 g fasolki szparagowej, 
• 15 dag wędzonego łososia, 
• garść posiekanego szczypiorku, 
• sól, 
• pieprz

sos:

• 2-3 łyżki majonezu, 
• 1 łyżeczka słodkiej musztardy, 
• 4 łyżki śmietany 10 % do sosów,
• 1 łyżeczka soku z cytryny, 
• sól, 
• pieprz. 

Wykonanie:

Przygotowujemy sos mieszając ze sobą wszystkie składniki. Makaron gotujemy al dente, a fasolkę szparagową (niestety jeszcze mrożoną :( do miękkości). Łososia kroimy na kawałki. W misce mieszamy makaron, fasolkę, rybę, szczypiorek oraz sos. Od razu podajemy. 

Smacznego!

Zmodyfikowany przepis z magazynu KUCHNIA 06-2003

MAKARON Z WARZYWAMI I FETA

Ostatnie upały przypomniały mi pyszne sałatki, które podawano w Turcji. Przeważały w nich warzywa i feta. Sądzę, że poniższe przepis jest świetna kompozycją na letni obiad :)

MAKARON Z WARZYWAMI I FETĄ

Składniki (dla 4 osób):

• 1 czerwona cebula,
• 1 bakłażan pokrojony w kostkę o boku 1 cm,
• 1 żółta papryka,
• 1 czerwona papryka,
• 1 cukinia pokrojona w kostkę o boku 1 cm, 
• 100 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół,
• świeża bazylia,
• 60 g fety, 
• olej z pestek winogron, 
• sól, 
• pieprz, 
• makaron. 

Jak to zrobić?

Na patelni rozgrzewamy olej z pestek winogron i smażymy na nim cebulę, aż zmięknie. Dodajemy bakłażana i razem smażymy przez około 5 minut, potem wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy kolejne 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Dodajemy cukinię i pomidorki. Całość dusimy, aż warzywa zmiękną. 

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem .

Makaron gotujemy al dente. Po odcedzeniu przekładamy na patelnię z warzywami. Mieszamy przez pół minuty na małym ogniu, tak aby nabrał smaku. 

Zdejmujemy z gazu i mieszamy z fetą i bazylią. 

Od razu podajemy. 

Smacznego!

Przepis GINO D'ACAMPO "Dieta Italiana" 

TZATZIKI vs RADLER czyli mecz Grecja-Niemcy

τζατζίκι to grecki dodatek do mięs, Bywa również podawany w formie dipu lub jako przystawka, którą się delektowałam podczas pobytu w Grecji. Niezbędne składniki do przygotowania to: gęsty jogurt, drobno poszatkowany ogórek, czosnek i oliwa. Opcjonalnie można dodać: ocet, koperek, pietruszkę, oliwki, sok z cytryny... w zależności od tego, na co mamy ochotę :)

Składniki (dla 2 osób):

• mały jogurt grecki,
• serek Turek, 
• 3 nieduże ogórki gruntowe, 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek, 
• sól, 
• pieprz, 
• 1 łyżeczka białego octu balsamicznego.

Jak to zrobić?

Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i trzemy na tarce o dużych oczkach. 

Do miski przekładamy jogurt i serek. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę składników. Mieszamy i wkładamy na chwilę (około 20 min do lodówki). 

Po wyjęciu podajemy.

Smacznego!

Zostając w tematyce EURO czas na reprezentanta Niemiec. Wybrałam mój ulubiony napój na bazie piwa - Radlera. Podobno jego historia jest związana  Franzem Xaverem Kuglerem, właścicielem gospody w Deisenhofen. Chcąc zwiększyć swoje obroty, sfinansował w 1922 roku ścieżkę rowerową prowadząca do jego lokalu pod nazwą "Kugleralm". Opłaciło mu się to, gdyż jag głosi legenda pewnego dnia odwiedziło go 13 tysięcy rowerzystów. Na taka liczbę klientów Kugler nie był przygotowany - miał za mało piwa.

Zaczął więc podawać klientom piwo z lemoniadą, wmawiając im, że to napój specjalnie wymyślony dla rowerzystów. Napój się przyjął. Dzięki czemu zyskał nazwę "radler" (czyli rowerzysta).

Ku mojej radości w tym roku wreszcie na rynek weszły piwa smakowe typu shandy :) 

Prost!

A Wy co wybieracie? i komu dziś kibicujecie?

Ja trzymam kciuki za Niemców!

Dla niezdecydowanych kilka poza kulinarnych podpowiedzi:

GAZPACHO

Smaczne danie, idealne na upalne dni.

Gazpacho to tradycyjny, andaluzyjski chłodnik, więc zostajemy dalej w temacie EURO 2012 (kulinarnie) i wczorajszego meczu Hiszpania-Chorwacja (który mnie lekko rozczarował). 

Nazwa gazpacho pochodzi się najprawdopodobniej od łacińskiego słowa caspo, co oznacza drobne kawałki. Nie wiadomo, jak ta zupa dotarła do Andaluzji. Być może przepis na gazpacho przekazali Hiszpanom Maurowie.

GAZPACHO

Składniki (dla 2 osób):

• 2 duże, dojrzałe pomidory,
• 1 żółta papryka, 
• 1 ogórek, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 szalotka, 
• 1 kromka pszennego pieczywa (namoczonego w wodzie),
• 2 łyżki octu balsamicznego (użyłam białego),
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• garść posiekanej świeżej bazylii,
• +
• ew. 1/2 l soku pomidorowego (nie dodawałam).

Jak to zrobić?

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. 

Paprykę i ogórka myjemy, również kroimy w kostkę. 

Szalotkę i czosnek drobno siekamy.  Odkładamy około 1/5 warzyw . Kromkę obrywamy ze skórki, moczymy w wodzie i odciskamy. Pieczywo, pokrojone warzywa, ocet i oliwę miksujemy. Przyprawiamy pieprzem i ew. solą. Odkładamy na około 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem posypujemy odłożonymi wcześniej warzywami i bazylią. 

buen provecho!

TYROLSKA LASAGNE ZE SZPARAGAMI

Kuchnia Południowego Tyrolu to uczta zarówno dla ciała, jak i ducha. W tym regionie alpejska tradycja zderza  się z śródziemnomorskim stylem życia.  Atmosfera jest niepowtarzalna! Tak, jak i potrawy.

Dziś przedstawię jedną z nich- LASAGNE ZE SZPARAGAMI.

TYROLSKA LASAGNE ZE SZPARAGAMI

Składniki (dla 4 osób):

• 9 płatów lasagne, 
• pęczek zielonych szparagów, 
• 2-3 duże, dojrzałe pomidory, 
• mozzarella, 
• pęczek natki pietruszki. 

sos beszamel:

• 2 łyżki mąki, 
• 2 łyżki masła, 
• mleko, 
• sól, 
• pieprz, 
• gałka muszkatołowa. 

Wykonanie:

Lasagne podgotowujemy 3 min we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropel oliwy. Wyciągamy i przekładamy na talerz. Szparagi dzielimy na 3 części i gotujemy tak jak jest to opisane:

http://bosko-bo-wlosko.blogspot.com/2012/05/makaron-z-szparagami.html

Przygotowujemy sos beszamelowy: topimy mało na patelni, dodajemy mąkę i na małym ogniu, cały czas mieszając robimy zasmażkę. Następnie wlewamy mleko, aż sos uzyska gładką, aksamitną konsystencję. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Pomidory kroimy w kostkę i dusimy pod przykryciem przez ok. 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mozzarellę trzemy na tarce o dużych oczkach.

Dno naczynia żarodpornego smarujemy 1/2 sosu. Następnie wykładamy 3 płaty lasagne. Układamy na nich 1/2 sosu pomidorowego i połowę szparagów i posiekanej natki. Przykrywamy makaronem i układamy kolejną warstwę. Na wierzch kładziemy lasagne, polewamy sosem i posypujemy serem. Pieczemy przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.

Dzielimy na porcje i nakładamy na talerze. Ozdabiamy główkami szparagów i natką. 

Podajemy z kieliszkiem dobrego, wytrawnego białego wina.

Smacznego!