MUFFINKI TRUSKAWKOWE Z MIGDALOWA KRUSZONKA

Bo truskawek nigdy dość!

MUFFINKI TRUSKAWKOWE Z MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

 

Składniki (na około 15 muffinek):

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 2 jajka,
• 1/2 szklanki oleju,
• 1 szklanka mleka,
• 1,5 szklanki pokrojonych truskawek.

Kruszonka migdałowa:

• 100 g zmielonych migdałów,
• 20 g masła,
• 3 łyżeczki cukru. 

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: jajka, mleko, olej. Wymieszane suche składniki dodajemy stopniowo do mokrych i lekko mieszamy, tylko do połączenia się składników. Dodajemy truskawki i mieszamy.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami, wypełniamy ciastem. Posypujemy kruszonką.

Kruszonka: wszystkie skłądniki łączymy, rozcierając palcami.

Pieczemy około 30 minut w 160ºC. Podajemy ostudzone.

Smacznego :) 

Przepis z: mojewypieki.com

PIZZA ZE SZPARAGAMI

Kupujcie szybko i pieczcie, bo za chwilę świeżych szparagów już nie będzie!

PIZZA ZE SZPARAGAMI

Składniki (na 2 pizze o średnicy około 26 cm):

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• 150 ml ciepłej wody,
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych instant,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:

• 1/2 puszki pomidorów, 
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 
• sól i pieprz, 
• 1/2 łyżeczki cukru.

Dodatki:

• porcja sosu pomidorowego z powyższych składników,
• kulka białej mozzarelli,
• 100 g sera brie lub camembert,
• pęczek zielonych szparagów,
• 6 plasterków szynki dojrzewającej (pizza ze szparagami i szynką),
• jajko (pizza ze szparagami i jajkiem),
• listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie:

Ciasto: podgrzaną wodę (bardzo dobrze ciepłą, ale nie gorącą) wlewamy do większego kubka lub miski, dodajemy drożdże (w temperaturze pokojowej), cukier i 1 łyżkę mąki. Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (drożdże muszą się dobrze spienić). Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z solą, wlewamy rozczyn z drożdży oraz oliwę. Wyrabiamy ciasto przez 10 - 15 minut aż będzie elastyczne, miękkie i gładkie. Ciasto wkładamy do dużej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Dwie tortownice lub blaszki o średnicy około 26 cm wykładamy papierem do pieczenia, do każdej wkładamy po jednej części ciasta i wykładamy nim całe dno ugniatając palcami. Odstawimy na minimum 0,5 godziny do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170℃.

Sos pomidorowy: w rondelku zagotowujemy pomidory razem z oliwą, doprawiamy solą, cukrem, suszonym oregano i pieprzem. Gotujemy przez około 15 minut, na koniec miksujemy na gładki sos.

Dodatki: szparagi płuczemy, odłamujemy twarde, grube końcówki. Łodygi wrzucamy na wrzątek i gotujemy przez 1,5 minuty, odcedzamy i od razu przelewamy zimną wodą aby zatrzymać dalszy proces gotowania. Kroimy na połówki. Mozzarellę i ser brie lub camembert trzemy na tarce o dużych oczkach.

Pizza ze szparagami i szynką: podrośniętą pizzę smarujemy 2 łyżkami sosu pomidorowego, rysując spiralę. Posypujemy połową tartej mozzarelli (drugą połowę dajemy pod koniec pieczenia), kładziemy szparagi, posypujemy tartym serem brie lub camembertem, układamy plasterki szynki i wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 10 minut aż pizza urośnie i lekko zrumieni się na brzegach. Na 1-2 minuty przed końcem posypujemy resztą mozzarelli. Przed podaniem ozdabiamy listkami bazylii.

Pizza ze szparagami i jajkiem: podrośniętą pizzę smarujemy 2 łyżkami sosu pomidorowego, rysując spiralę. Posypujemy tartą mozzarellą, kładziemy szparagi, posypujemy tartym serem brie lub camembertem i wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 10 minut aż pizza urośnie i lekko zrumieni się na brzegach. Na 2 minuty przed końcem wbijamy jajko na środek pizzy. Białko powinno być ścięte, żółto ma pozostać miękkie.

Smacznego!

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z: kwestiasmaku.com

NAJLATWIEJSZE CIASTO TRUSKAWKOWE

Sezon na truskawki w pełni, więc trzeba go jak najlepiej wykorzystać! ;)

NAJŁATWIEJSZE CIASTO TRUSKAWKOWE

Składniki:

•  4 jajka, białka i żółtka oddzielnie,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego, 
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 500 - 600 g dowolnych owoców (u mnie truskawki),
• cukier puder do oprószenia.

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy i odkładamy.

Do miski wbijamy białka i ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier wraz z cukrem wanilinowym, co ważne - łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna nam powstać gęsta, błyszcząca piana. Dodajemy żółtka i miksujemy do połączenia. Do miksowanej masy strużką wlewamy olej, nie przestając miksować. Piana zmniejszy swoją objętość, jednak nadal będzie bardzo gęsta.

Do tak przygotowanej piany dodajemy przesianą mąkę z proszkiem, mieszamy delikatnie łyżką, do połączenia.

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia (sam spód). Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy. Na górę wykładamy owoce, wciskając je lekko do środka (u mnie truskawki były do połowy zanurzone w surowym cieście).

Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka. 

Ciasto studzimy, oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego! ;-)

  

Przepis pochodzi z: mojewypieki.com, dodaję go do akcji:

ZAWINIETE SZPARAGI

Sezon na szparagi już się niestety kończy, ale jeśli macie możliwość jeszcze je dostać, to przygotowane według tego przepisu  z pewnością będą wam smakować ;-)

SZPARAGI ZAWIJANE W PIERSI KURCZAKA I SZYNKĘ PARMEŃSKĄ

Składniki (na 4 porcje):

• 1 pęczek zielonych szparagów, 
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka, 
• 8 plasterków szynki parmeńskiej (lub szynki dojrzewającej), 
• oliwa z oliwek, 
• sól morska z pieprzem Kamis (mój ulubiony młynek ;-)).

Kremowy sos musztardowy z miodem:

•  1 czubata łyżka musztardy francuskiej Kamis,
• 1 łyżka miodu, 
• 6 łyżek śmietany 18%, 
• sól i pieprz.

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 160 st. Musztardę mieszamy z miodem, odkładamy jedną łyżkę mieszanki do posmarowania roladek  a resztę mieszamy z śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem.

Szparagi płuczemy, odłamujemy zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). 

Pierś z kurczaka kroimy w poprzek na dwie części, rozbijamy tłuczkiem na na grubość ok. 1 cm, dzielimy na 4 części. Kurczaka i szparagi doprawiamy solą, pieprzem i smarujemy 1 łyżką oliwy z oliwek.

Zawijamy po 2-3 szparagi (w zależności od ich grubości) w kawałek piersi kurczaka, a następnie w plasterek szynki i układamy na blaszce. Wierzch smarujemy odłożoną mieszanką musztardy i miodu, wymieszaną z łyżeczką oliwy. Główki przykrywamy paskiem folii aluminiowej, aby nie zrumieniły się za bardzo. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia zmieniamy funkcję pieczenia na grill, jeśli taką mamy.

Podajemy z kremowym sosem oraz ziemniakami z wody, lub chipsami ziemniaczanymi własnej produkcji (przepis podam w najbliższym czasie).

Smacznego!

Lekko zmodyfikowany przepis z: kwestiasmaku.com