Liebster blog award x2

Jakiś czas temu (szczerze mówiąc dość dawno) zostałam nominowana do "Liebster blog Award" przez Dorota+Darek i wloskieinspiracje.pl !
Kończy się grudzień i rok, więc w końcu postanowiłam się uporać z pytaniami.

Bardzo dziękuję za nominację, poniżej odpowiadam na zadane pytania. Proszę o wyrozumiałość, gdyż sama nie biorę udziału w dalszej części zabawy, bo takie łańcuszkowe akcje nie leżą w mojej naturze. 
Jednocześnie zapraszam do śledzenia nowych wpisów :)

włoskie inspiracje zapytały:

1. Kakao rano czy wieczorem?

nie przepadam za kakao, wiec w ogóle

2. Wino białe czy czerwone?

zdecydowanie czerwone

3. Twój ulubiony ser to…

ser pleśniowy

4. Na wymarzony deser zjadłabym…

lody z San Gimignano 

5. Kuchnia włoska czy francuska?

oczywiście, że włoska!

6. Najbardziej zapamiętany smak z dzieciństwa to…

ciasto drożdżowe

7. Przepisy własne czy z książek kucharskich?

lubię modyfikować przepisy z książek kucharskich wg własnych upodobań

8. Smaki pikantne czy łagodne?

pikantne

9. Na romantyczną kolację poszłabym z…

Bode Millerem 

10. Najczęściej gotuję… 

dania kuchni śródziemnomorskiej/ włoskiej

11. Lubię gotować dla…

rodziny i przyjaciół

ja tu gotuję zapytali:

1. Jaki jest Twój kulinarny koszmar z dzieciństwa?

zupy szczawiowa i cytrynowa

2. Kot czy pies?

pies

3. Kto jest Twoim kulinarnym guru?

Jamie Olivier

4. Książka czy film?

książka

5. Obok czego w sklepie spożywczym nie potrafisz przejść obojętnie?

obok czekolady Lindta

6. Ostatnie pieniądze w portfelu wydasz na?

zazwyczaj nie wydaję wszystkich pieniędzy

7. Dlaczego gotujesz?

bo sprawia mi to przyjemność

8. Pizza czy pasta?

pasta, aczkolwiek dobrą pizzą też nie pogardzę :)

9. Ulubione święto w roku?

Boże Narodzenie

10. Czy lubisz swoją pracę/szkołę?

tak :)

11. Nie mogę żyć bez? 

czytania książek

ORZECHOWNIK

Lubię ciasta z orzechami, nawet bardzo! To jest, jak dla mnie, idealne!

ORZECHOWNIK

Składniki (na 2 orzechowniki):

ciasto:

• 3 szklanki maki pszennej, 
• 200 ml mleka,
• 4 dag drożdży,
• 2 żółtka, 
• 10 dag masła, 
• 4 łyżki cukru pudru,
• szczypta soli.

masa:

• 40 dag orzechów włoskich,
• 1/3 szklanki bułki tartej,
• 4 dag gorzkiej czekolady,
• 1/4 szklanki mleka,
• 3 łyżki ciemnego rumu,
• 1/3 szklanki cukru,
• 2 białka, 
• skórka otarta z cytryny, 
• szczypta cynamonu. 

do posmarowania ciasta: 1 żółtko

do posypania ciasta: cukier puder 

JAK TO ROBIMY?

Przygotowujemy ciasto: mąkę przesiewamy do miski i robimy wgłębienie. Drożdże rozcieramy z 1 łyżeczką cukru, mieszamy z 2 łyżkami letniego mleka i 1 łyżką mąki, następnie wlewamy do wgłębienia. Oprószamy mąką i zostawiamy w ciepłym miejscu do chwili, gdy powierzchnia rozczynu pokryje się rysami. 

Międzyczasie żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i szczyptą soli. Masło topimy, nieco ochładzamy i łączymy z utartymi żółtkami, wlewamy do rozczynu. Całość mieszamy drewnianą łyżką, a gdy powstanie gładki i lśniące ciasto wykładamy na posypaną mąką stolnicę i wyrabiamy. Wkładamy do miski, przykrywamy ścierką i pozostawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. 

W tym czasie przygotowujemy masę: uprażone orzechy rozdrabniamy w blenderze. Czekoladę trzemy lub kroimy w drobne części. Mleko podgrzewamy. Orzechy, czekoladę, bułkę tartą, skórkę cytrynową oraz cynamon mieszamy z rumem, a potem z gorącym mlekiem. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Porcjami dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. 

Ciasto dzielimy na 2 części. Wałkujemy i smarujemy 1/2 masy. Ciasto zwijamy w rulon. Formę do pieczenia wykładamy papierem i wkładamy ciasto złączeniem do spodu. Przykrywamy ścierką i pozostawiamy na 15-20 minut do wyrośnięcia. Następnie smarujemy żółtkiem i pieczemy około 45 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!

Źródło: Kuchnia XII 1999

CZEKOLADOWE CIASTECZKA

Przepis Ani Starmach na pyszne i szybkie w wykonaniu ciasteczka. Upiekła je moje siostra. W oryginalnym przepisie dodaje się deserową czekoladę, którą zastąpiłyśmy białą. 

CZEKOLADOWE CIASTECZKA

Składniki:

• 120 g miękkiego masła,
• 80 g drobnego cukru,
• 1 jajko, 
• 250 g mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 tabliczka białej czekolady,
• 50 g posiekanych orzechów włoskich. 

JAK TO ROBIMY?

Czekoladę kroimy na drobne kawałki. Miękkie masło ucieramy z cukrem, używając miksera, dodajemy jajko. Mieszamy i stopniowo dodajemy też mąkę. Na końcu do masy dodajemy orzechy i czekoladę, a następnie delikatnie mieszamy łyżką. Z masy formujemy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, które kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Lekko spłaszczamy je łyżką, należy zachować znaczne odstępy, gdyż ciastka się „rozpłyną”. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.

Nie polecam eksperymentowania z ilością mąki, gdyż efekt końcowy nie jest najlepszy, o czym przekonałam się w zeszłym tygodniu. 

Smacznego!

KRAKOWSKI JARMARK BOZONARODZENIOWY

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami. Widać to już na ulicach, gdzie zaczynają się powoli pojawiać świąteczne dekoracje, a także na Rynku. 1 grudnia otwarto tam bowiem jarmark.
Co można kupić? Niemal wszystko. Niekoniecznie związane ze świętami. Spośród sprzedawanego asortymentu dominują bombki, łańcuchy, figurki, ręcznie haftowane obrusy, stroiki, dekoracje świąteczne, biżuteria...
Można oczywiście też zjeść i wypić coś na miejscu lub zrobić zapasy do domu. Jak zawsze gdy zakupy się przedłużą i zmarzniemy rozgrzewa Grzaniec Galicyjski, po którego trzeba  niestety chwilę postać w kolejce.
Jarmark ma trwać do 26 grudnia.

PISTACJOWE INVOLTINI

Niewiele osób wie, że pistacje należą do jednych z najbardziej odżywczych gatunków orzechów. 1 pistacja ma tylko 3 kcal! Podobno najlepsze pochodzą z okolic Bronte (Sycylia), mają niesamowicie intensywny i głęboki szmaragdowozielony kolor oraz pełny i bogaty smak. 

PISTACJOWE INVOLTINI

Składniki (dla 4 osób):

• 8 plastrów piersi indyka,
• 8 plastrów gotowanej szynki,
• 8 liści świeżej szałwii,
• 1-2 łyżki oleju z pestek winogron,
• kieliszek białego wina,
• szklanka bulionu drobiowego,
• 100 ml śmietany,
• 2 łyżki pistacji,
• sól, 
• pieprz. 

JAK TO ROBIMY?

Kotlety z indyka lekko rozbijamy tłuczkiem. Oprószamy solą i pieprzem. Każdy kawałek mięsa przykrywamy plastrem szynki i listkiem szałwii. Zawijamy i spinamy wykałaczką. Zrazy smażymy na maśle, aż dobrze się zrumienią. Następnie wlewamy wino, lekko odparowujemy. Dodajemy bulion, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 15 minut. Pod koniec dodajemy śmietanę, podgrzewamy, ale nie gotujemy. 

Posypujemy pistacjami i podajemy z ryżem.

Smacznego!

Przepis: Tessa Capponi-Borawska

LOSOS W ORZEZWIAJACYM SOSIE

Super danie, które można przyrządzić w różny sposób, zmieniając przyprawy i warzywa. Ja podałam łososia z sałatą, gdyż jest to smaczny duet. 

ŁOSOŚ W ORZEŹWIAJĄCYM SOSIE

Składniki (dla 2 osób):

• 2 dzwonka z łososia, 
• garść świeżego tymianku, 
• sałata,
• 250 g jogurtu greckiego,
• sok i skórka z 1/2 cytryny, 
• 1 papryczka chili,
• kilka listków świeżej mięty, 
• ok. 1 łyżeczki brązowego cukru, 
• sól, 
• świeżo mielony pieprz, 
• olej z pestek winogron. 

JAK TO ROBIMY?

Łososia dokładnie myjemy, nacieramy solą i pieprzem, posypujemy tymiankiem i kropimy olejem. Pakujemy w folię i wstawiamy na około 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. 

Międzyczasie przygotowujemy sos- jogurt przekładamy do miseczki, dodajemy sok i skórkę z cytryny, drobno posiekaną papryczkę chili i miętę oraz cukier. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ew. cukrem. 

Sałatę myjemy, osuszamy i drzemy na drobne części. 

Upieczonego łososia kładziemy na talerzu z sałatą, polewamy sosem. 

Smacznego!

SLODKA ZUPA Z DYNI

Od jakiegoś czasu chciałam ugotować tą zupę. Jadłam ją podczas wakacji w Bawarii, ale dopiero teraz udało mi się odtworzyć jej smak :)

SŁODKA ZUPA Z DYNI

Składniki: 

• 1 kg dyni, 
• 1 l bulionu, 
• 1 cebula czosnkowa, 
• 2 marchewki, 
• 2 średnie ziemniaki, 
• 2 łyżki oleju z pestek winogron, 
• 1 łyżka octu balsamicznego, 
• 1 łyżka miodu,
• sól,
• pieprz, 
• prażone pestki dyni. 

JAK TO ROBIMY?

Dynię obieramy ze skóry i usuwamy miąższ, następnie kroimy w kostkę.

Drobno posiekaną cebulę szklimy na oleju, po chwili dodajemy pokrojoną marchewkę i smażymy razem przez około 5 minut. Przesmażone warzywa zalewamy bulionem, wrzucamy dynie i pokrojone ziemniaki. Gotujemy, aż warzywa zmiękną. Doprawiamy octem, miodem i przyprawami do smaku, następnie miksujemy.

Podajemy z pestkami dyni i ozdabiamy śmietaną i miodem. 

Smacznego!

PIECZONE UDKA Z KURCZAKA Z PIECZARKAMI I POMIDORAMI

Lubię ten przepis za prostotę i szybkość przygotowania. 

Po pokrojeniu wszystkich składników, wystarczy włożyć formę do pieca i chwilę poczekać... 

PIECZONE UDKA Z KURCZAKA Z PIECZARKAMI I POMIDORAMI

Składniki (dla 4 osób):

• 4 udka z kurczaka,
• główka czosnku,
• 1 cebula,
• 2 gałązki świeżego oregano,
• 6 ziemniaków (średniej wielkości),
• 500 g pieczarek, 
• 2 gałązki pomidorów koktajlowych, 
• 1 (sparzona wcześniej) cytryna,
• sól, 
• świeżo mielony pieprz,
• oliwa. 

JAK TO ROBIMY?

Umyte i osuszone udka nacieramy solą oraz pieprzem. W brytfance układamy cząstki wyszorowanych wcześniej ziemniaków, cebulę pokrojoną w piórka, ząbki czosnku, połówki pieczarek, pokrojoną na osiem części cytrynę oraz pomidory w gałązkach. Na warzywach układamy kurczaka. Całość doprawiamy solą, pieprzem, oregano oraz polewamy obficie oliwą. Pieczemy przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, od czasu do czasu polewając mięso sokami z pieczenia. 

Smacznego!

Źródło inspiracji: Kuchnia 2-2012

FLORENTYNKI

Mnie te ciastka kojarzą się z uroczą Florencją, chociaż zapewne poza nazwą nie mają z nią wiele wspólnego. 

Przepis znalazłam na blogu http://studniamiodu.blogspot.com i muszę przyznać, że jest rewelacyjny!

FLORENTYNKI

Składniki:

ciasto:

• 240 g mąki tortowej, 
• 150 g masła, 
• 75 g cukru pudru, 
• 2 żółtka, 
• 1 łyżka śmietany 18%.

przełożenie:

• 3-4 łyżki zmiksowanej konfitury morelowej.

masa:

• 50 g masła,
• 2-3 łyżki cukru, 
• 150 g płatków migdałowych,
• 4 łyżki miodu,
• 50 ml śmietany 18%. 

JAK TO ROBIMY?

Mąkę łączymy z posiekanym masłem, cukrem pudrem, żółtkami i śmietaną. Szybko zagniatamy ciasto, formujemy kulę i odstawiamy na około 30 minut do lodówki. W tym czasie blachę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wypełniamy rozwałkowanym ciastem. Nakłuwamy widelcem i pieczemy, aż osiągnie "złoty kolor" przez ~25 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.  

Wyciągamy z pieca i na ciepłym jeszcze cieście kładziemy konfiturę. A na niej masę- w garnku rozpuszczamy masło. Następnie dodajemy resztę składników i podgrzewamy do ich połączenia się. Potem smażymy przez 5 minut i wykładamy na ciasto. 

Pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze 150 stopni. 

Po upieczeniu studzimy i kroimy w małe kwadraty. 

Smacznego!

ZUPA CEBULOWA Z KARMELEM

Przepis na francuską zupę cebulową z karmelem. Autorką jest znana restauratorka Magda Gessler. Osobiście nie przepadam za programami tej Pani. Nie odpowiada mi jej medialny styl, ale muszę przyznać, że ten przepis jest idealny!

ZUPA CEBULOWA Z KARMELEM

Składniki:

• 0,5 l wywaru wieprzowo-drobiowo-warzywnego,
• 4 duże czosnkowe cebule,
• 2 łyżki masła, 
• 150-200 ml białego, wytrawnego wina, 
• grzanki, 
• tarty parmezan, 
• 4 łyżki cukru,
• sól, 
• pieprz, 
• zioła: majeranek, lubczyk, zioła prowansalskie, ziele angielskie, 
• 1 ząbek czosnku. 

JAK TO ROBIMY?

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozpuszczamy masło, a następnie smażymy na nim cebulę. Gdy cebula się zeszkli i zmięknie dodajemy wino. Zwiększamy gaz i odparowujemy przez kilka minut. Potem łączymy przesmażoną cebulę z wywarem, dodajemy przygotowaną wcześniej saszetkę ziołową (w gazie umieszczamy 1/2 łyżeczki: majeranku, ziół prowansalskich i lubczyku, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz 4-5 owoców ziela angielskiego, na koniec całość wiążemy nitką) i uzupełniamy wodą. Zupę gotujemy przez około 30 minut. Międzyczasie przygotowujemy karmel. Na suchą i rozgrzaną patelnię wrzucamy 4 łyżki cukru. Gdy cukier się rozpuści, skarmelizuje i uzyska brązową barwę to wlewamy go do zupy. Początkowo się skawali, ale potem w trakcie gotowania ładnie się połączy z zupą. 

Cebulową podajemy z grzankami i świeżo tartym parmezanem. 

Smacznego!

"QUICK NICK" MAKARON

Jest to przepis na naprawdę szybki makaron (chociaż sądząc po tytule posta fani F1 mogliby mieć pewne zastrzeżenia :P). Lekko ironiczną nazwę wymyśliłam kiedyś z siostrą. 

"QUICK NICK" MAKARON

Składniki (dla 2 osób):

• 1 drobno posiekana szalotka,
• 15 dag gotowanej chudej szynki w plasterkach pokrojonej w kawałeczki,
• 20 dag świeżego (lub mrożonego) groszku,
• 2 szklanki bulionu warzywnego,
• 2-3 garści makaronu muszelki,
• 2 jajka, 
• świeży tarty parmezan,
• sól, 
• świeżo mielony biały pieprz,
• olej z pestek winogron. 

JAK TO ROBIMY???

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy szalotkę. Dodajemy szynkę i smażymy przez około 3 minuty. Następnie dorzucamy groszek i podgrzewamy przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlewamy bulion, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy makaron, mieszamy i gotujemy na małym ogniu aż makaron zmięknie. Często mieszamy, by makaron się nie sklejał.

Gdy makaron się ugotuje dodajemy roztrzepane jajka i podgrzewamy przez minutę ciągle mieszając. Na koniec posypujemy parmezanem i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. 

Od razu podajemy.

Nie mogłam się powstrzymać, gdy zobaczyłam te urocze zdjęcia gotującego Nicka i Roberta i musiałam je wkleć:)

Smacznego! 

Przepis z książki Gino D'acampo "Dieta Italiana"

KATANE, czyli kawałek słonecznej Italii w Krakowie

Dzisiaj wyjątkowo nie o gotowaniu, a o włoskim miejscu w sercu Krakowa. 

Lokal prowadzony jest przez Sycylijczyków i od jakieś czasu robi furorę w Krakowie. Gdy idąc Sławkowską zobaczymy gigantyczna kolejkę, to już jesteśmy "w ziemi włoskiej". 

Wnętrze nie imponuje, ale za to lody są tam doskonałe! Można spróbować wielu smaków, które zmieniają się co parę godzin, bo lody są przygotowywane na bieżąco. 

Jeśli chodzi o moje typy to polecam: orzechowe, na które skusiłam się dzisiaj, a smakują prawie jak w San Gimignano  oraz cytrynowe. 

Porcje są bardzo duże i nakładane łopatką, a smakują zazwyczaj (poza paroma wyjątkami) wyśmienicie.

Z niecierpliwością będę czekała na kolejne piękne i słoneczne jesienne dni, by poczuć powiew Sycylii. 

Źródło zdjęć: http://www.facebook.com/pages/Katan%C3%A8/128499857229670

Bayerische Semmelnknödeln

Miałam dość długą przerwę w blogowaniu... Najpierw byłam chora, potem przebywałam za zachodnią granicą, 

a po powrocie herbata  wylała się na laptopa... i niedawno go odzyskałam :D

Bayerische Semmelnknödeln

Składniki (dla 4 osób):

• 5 czerstwych kajzerek pokrojonych w cienkie kromki, 
• 4 jajka, 
• 125 ml ciepłego mleka, 
• garść drobno posiekanej natki pietruszki (do smaku), 
• sól, 
• pieprz, 
• świeżo tarta gałka muszkatołowa.

na sos: 

• 0.5 kg świeżych lub mrożonych prawdziwków,
• garść natki pietruszki, 
• 1 szalotka, 
• 2-3 łyżki śmietany, 
• sól, 
• pieprz, 
• olej z pestek winogron. 

JAK TO ROBIMY???

Pokrojone bułki przez około 20 minut moczymy w mleku. Następnie dodajemy jajka, natkę pietruszki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Całość wyrabiamy na jednolitą masę, a potem w dłoni formujemy knedle. 

We wrzącej wodzie gotujemy przez około 10-15 minut. 

Międzyczasie przygotowujemy sos, Szalotkę kroimy w kostkę, a następnie szklimy na oliwie. Dodajemy drobno posiekane grzyby, chwilę smażymy, a następnie dusimy do miękkości. Pod koniec wrzucamy pietruszkę i śmietanę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Knedle podajemy z sosem. 

GUTEN APPETIT!

CYTRYNOWE SPAGHETTI Z ZIOLAMI I ANCHOIS

Prosty i rewelacyjny przepis Tessy Capponi-Borawskiej. 

CYTRYNOWE SPAGHETTI Z ZIOŁAMI I ANCHOIS 

Składniki (dla 4 osób):

• 1 pęczek natki pietruszki,
• duża garść liści bazylii, 
• kilka gałązek świeżej mięty,
• kilka gałązek świeżego tymianku, 
• puszka filetów anchois,
• 3 łyżki oliwy z oliwek, 
• skórka otarta z 1 cytryny, 
• pieprz, 
• spaghetti (ilość wg uznania).

JAK TO ROBIMY?

Zioła i anchois drobno siekamy i mieszamy z oliwą oraz z skórką z cytryny. Doprawiamy do smaku pieprzem, przykrywamy i odstawiamy na co najmniej pół godziny, by smaki się połączyły.

Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy i wrzucamy do sosu. Mieszamy i od razu podajemy. 

Smacznego! 

Źródło: KUCHNIA 8-2012