PULPECIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Znów mnie tu trochę nie było. Chwilę zabawiłam na spóźnionych wakacjach (fajnie tak wyskoczyć w ciepłe miejsce w listopadzie;-), a po powrocie dopadła mnie codzienność i brak weny twórczej :-P Mam nadzieję, że w najbliższym czasie uda mi się tu częściej pojawiać, bo rękawic kuchennych nie zawiesiłam na kołku!

PULPECIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki na pulpeciki:

• 500 g mielonej wołowiny lub mięsa z indyka, 
• jajko, 
• tarta skórka z cytryny, 
• 2 ząbki czosnku, 
• natka pietruszki, 
• 2-3 łyżki bułki tartej, 
• sól, pieprz, 
• olej.

Składniki na sos:

• kilka świeżych, dojrzałych pomidorów (lub puszka pomidorów pelati), 
• 1 szalotka, 
• czosnek, 
• sól, pieprz, cukier.

Wykonanie:

W misce umieszczamy mięso, przeciśnięty przez praskę czosnek, skórkę z cytryny, posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą, sól, pieprz, wbijamy jajko. Wszystko dokładnie mieszamy, formujemy nieduże kulki. Smażymy je na rozgrzanym oleju, aż ładnie się skarmelizują. 

Cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę. Dodajemy do pulpecików, jak się zeszklą dodajemy pomidory. Całość podlewamy odrobiną wody. Dusimy kilkanaście minut, aż warzywa się rozgotują i powstanie gładki sos. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. 

Pulpeciki w sosie pomidorowym najlepiej smakują z ugotowanym makaronem. 

Bon appetit!

 

P.S. Przepis pochodzi z książki Mai Sobczak i Grzegorza Łapanowskiego Najlepsze przepisy dla całej rodziny

MEDALIAO, CZYLI PIERSI KURCZAKA W BOCZKU

Mistrzostwa świata w piłce nożnej nieubłaganie zbliżają się ku końcowi, dzisiaj i jutro już półfinały. Komu kibicujecie? 
Poniższy przepis, pochodzący prosto z Brazylii, jest świetną propozycją na przekąskę w przerwie meczu :)

MEDALIAO, CZYLI PIERSI KURCZAKA W BOCZKU

Składniki:

• 3 całe piersi kurczaka, 
• 30 plasterków boczku, 
• 3 ząbki czosnku, 
• 50 ml jasnego piwa, 
• 50 ml oleju, 
• sól, mielony pieprz, słodka papryka, 
• 1 łyżka ziaren pieprzu, 
• 3 listki laurowe.

Wykonanie:

Mięso kroimy na kawałki, nacieramy solą, pieprzem i papryką. Piwo, olej i czosnek miksujemy na emulsję, polewamy nią mięso oraz dodajemy ziarna pieprzu i listki laurowe. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki. 

Kawałki mięsa zawijamy w boczek i pieczemy na grillu (można również upiec w piekarniku korzystając z funkcji grilla).

  Smacznego!

ZAWINIETE SZPARAGI

Sezon na szparagi już się niestety kończy, ale jeśli macie możliwość jeszcze je dostać, to przygotowane według tego przepisu  z pewnością będą wam smakować ;-)

SZPARAGI ZAWIJANE W PIERSI KURCZAKA I SZYNKĘ PARMEŃSKĄ

Składniki (na 4 porcje):

• 1 pęczek zielonych szparagów, 
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka, 
• 8 plasterków szynki parmeńskiej (lub szynki dojrzewającej), 
• oliwa z oliwek, 
• sól morska z pieprzem Kamis (mój ulubiony młynek ;-)).

Kremowy sos musztardowy z miodem:

•  1 czubata łyżka musztardy francuskiej Kamis,
• 1 łyżka miodu, 
• 6 łyżek śmietany 18%, 
• sól i pieprz.

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 160 st. Musztardę mieszamy z miodem, odkładamy jedną łyżkę mieszanki do posmarowania roladek  a resztę mieszamy z śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem.

Szparagi płuczemy, odłamujemy zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). 

Pierś z kurczaka kroimy w poprzek na dwie części, rozbijamy tłuczkiem na na grubość ok. 1 cm, dzielimy na 4 części. Kurczaka i szparagi doprawiamy solą, pieprzem i smarujemy 1 łyżką oliwy z oliwek.

Zawijamy po 2-3 szparagi (w zależności od ich grubości) w kawałek piersi kurczaka, a następnie w plasterek szynki i układamy na blaszce. Wierzch smarujemy odłożoną mieszanką musztardy i miodu, wymieszaną z łyżeczką oliwy. Główki przykrywamy paskiem folii aluminiowej, aby nie zrumieniły się za bardzo. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia zmieniamy funkcję pieczenia na grill, jeśli taką mamy.

Podajemy z kremowym sosem oraz ziemniakami z wody, lub chipsami ziemniaczanymi własnej produkcji (przepis podam w najbliższym czasie).

Smacznego!

Lekko zmodyfikowany przepis z: kwestiasmaku.com

FILETY Z KURCZAKA W SOSIE POMARANCZOWO-IMBIROWYM

Cierpię ostatnio na chroniczny brak czasu :P Wiem, że nie ja jedna i że to marna wymówka, ale zawsze jest to jakieś usprawiedliwienie. Jakiś czas temu dostałam paczkę z przyprawami od firmy KAMIS i dzisiaj na obiad polecam:

FILETY Z KURCZAKA W SOSIE POMARAŃCZOWO-IMBIROWYM

Składniki na 2 porcje:

• pojedynczy filet z piersi kurczaka,
• sól,
• łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Składniki na marynatę:

• 1/2 szklanki soku z pomarańczy + 1 łyżeczka startej skórki,
• 1-2 łyżeczki świeżo startego imbiru,
• ząbek czosnku, drobno starty,
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy KAMIS, 
• 1/3 łyżeczki białego pieprzu (jest ostry, można dać mniej, do smaku),
• łyżka miodu lub syropu klonowego,
• 2 łyżki octu ryżowego lub winnego,
• szczypta mielonej papryki (ostrej lub słodkiej),
• łyżka dżemu pomarańczowego (opcjonalnie, ale warto użyć).

Wykonanie:

W garnku umieścić wszystkie składniki marynaty: sok i skórkę z pomarańczy, imbir, czosnek, kurkumę, biały pieprz, miód, ocet, paprykę, dżem pomarańczowy. Zagotować. Gotować przez około 5 minut na większym ogniu. Ostudzić. 

Filet z kurczaka doprawić solą i włożyć do małego naczynia żaroodpornego (lub woreczka foliowego na mrożonki jeśli odstawiamy do marynowania na dłużej), zalać marynatą, obtoczyć mięso w marynacie i odstawić na około 3 godziny lub na dłużej (np. na noc do lodówki).

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wstawić naczynie z kurczakiem i całą marynatą do piekarnika i piec bez przykrycia przez 25 minut, w międzyczasie 2 - 3 polewać marynatą z naczynia. 

Wyjąć kurczaka z piekarnika. Piersi wyłożyć na deskę lub talerz i pokroić po upływie kilku minut.

Marynatę wlać do rondelka, dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozprowadzonej uprzednio w 2 łyżkach marynaty, zagotować. Sos ma zgęstnieć. Polać po pokrojonym mięsie, skropić limonką, posypać posiekaną chili i kolendrą lub szczypiorkiem. 

Smacznego!

Przepis z: kwestiasmaku.com

CHILL(I)OUTOWY KURCZAK

Ciąg dalszy rozgrzewania. W rolach głównych występują: ognista papryczka chili, wyrazisty czosnek i energetyzujący imbir, czyli niezawodne trio antyprzeziębieniowe.

CHILL(I)OUTOWY KURCZAK

Składniki:

• 2-3 łyżki mąki, 
• 50 dag piersi z kurczaka,
• 3 łyżki oleju z pestek winogron,
• 1 puszka krojonych pomidorów, 
• 2 listki laurowe,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 czerwona papryczka chili,
• 2 kwaśne jabłka, 
• 5 suszonych moreli,
• 1 szklanka wywaru warzywnego,
• sól, 
• świeżo mielony pieprz.

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w części. Kawałki mięsa solimy i obtaczamy w mące, a następnie podsmażamy na oleju. Przekładamy do dużego garnka, dodajemy pomidory, liście laurowe, ziele angielskie, pokrojone na pół ząbki czosnku i całą papryczkę. Całość dusimy przez około 15 minut. Po tym czasie wrzucamy pokrojone w plasterki jabłka, morele i wlewamy część wywaru. Dusimy pod przykryciem, stopniowo dolewając bulion, aż kurczak będzie miękki. 

Podajemy z ryżem. 

Smacznego!

made by Kejt

Przepis z:  KUCHNIA nr 3-2010, bierze udział w akcji:

CYTRYNOWO-IMBIROWY KURCZAK

Rewelacyjny przepis Billa Grangera, australijskiego restauratora i autora książek kulinarnych oraz gospodarza programów kulinarnych KUCHNIA TV.  

CYTRYNOWO-IMBIROWY KURCZAK

Składniki (dla 2 osób):

• 1 podwójny filet z kurczaka (nieduży),
• 2-3 łyżki oleju z pestek winogron,
• 1 cytryna,
• 2 łyżki miodu,
• sok z 1/2 cytryny, 
• 2 łyżki białego, wytrawnego wina, 
• 2 łyżki sosu sojowego, 
• 1 łyżka brązowego cukru,
• 3-4 cm kawałek świeżego imbiru,
• 3 łyżki wywaru z kurczaka, 
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• sól, 
• świeżo mielony pieprz.

Wykonanie:

Oczyszczone i osuszone piersi kurczaka obtaczamy w mące, wymieszanej z solą, pieprzem i przyprawą „pięć smaków". Mięso obsmażamy  z obu stron na odrobinie gorącego oleju. Kiedy się zrumieni, przekładamy do naczynia żaroodpornego  i pieczemy około 8 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni C. Odkrawamy piętki z cytryny i następnie kroimy ją w ósemki. Do rondla wlewamy olej, wrzucamy cytrynę i imbir, pokrojony w zapałki, chwilę podsmażamy, mieszając. Dodajemy miód, cukier oraz sok z cytryny. Sos przez chwilę odparowujemy, żeby nabrał konsystencji syropu. Wlewamy wino i sos sojowy oraz wywar z kurczaka. Dodajemy 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, rozpuszczonej w zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Mięso kroimy po skosie ostrym nożem na plastry. Powinno być wilgotne w środku, a chrupiące z zewnątrz. Kurczaka polewamy sosem i  dekorujemy listkami kolendry. 

Smacznego!

Przepis z programu "Kuchnia Billa" dodaję do akcji:

KURCZAK CYTRYNOWO-ZIOLOWY

Składniki (dla 2 osób):

• podwójny filet z kurczaka,
• kilka gałązek tymianku i rozmarynu,
• 2 łyżki oliwy
• 1 cytryna,
• sól, 
• świeżo mielony pieprz. 

WYKONANIE:

Otartą skórkę z cytryny mieszamy z posiekanymi listami tymianku i igiełkami rozmarynu. Cytrynę kroimy w ósemkę. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Dzielimy na dwie części. Nacinamy delikatnie mięso w 3-4 miejscach i wsuwamy mieszankę cytrynowo- ziołową. Oliwę przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie smarujemy nią filet z kurczaka. Pieczemy przez około 25 do 30 minut w piekarniku nagrzanym do około 160 stopni, polewając co jakiś czas sosem z pieczenia. 

Można podać z pieczonymi ziemniakami. 

Smacznego!

KUCZAK Z SUSZONYMI POMIDORAMI I MOZZARELLA

Na przekór zimowej aurze, jak dla mnie choć trochę "włoski kurczak " :)

KUCZAK Z SUSZONYMI POMIDORAMI I MOZZARELLA

Składniki: 

• 1 podwójny filet z kurczaka,
• 1/2 filiżanki drobno posiekanych suszonych pomidorów, 
• 1/2 mozzareli w kulce, 
• garść tartego grana padano, 
• kilka garści roszponki, 
• sól, 
• świeżo mielony biały pieprz, 
• olej. 

JAK TO ROBIMY?

Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Robimy kilka nacięć w piersi tworząc kieszonki. Pomidory mieszamy z drobno pokrojoną mozzarellą i startym grana padano.  Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie faszerujemy kieszonki. Tak przygotowane mięso wkładamy  na około 30 minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Upieczonego kurczaka wykładamy na roszponkę. Od razu podajemy. 

Smacznego!

ZIMOWE ROLLSY W SOSIE BARBECUE

Zdrowsza i według mnie smaczniejsza alternatywa dla smażonych sajgonek. 

Moją wersję spring rolls nazwałam zimową, ze względu na panującą porę roku,  a podałam je z sosem barbecue.

ZIMOWE ROLLSY W SOSIE BARBECUE 

Składniki:

• papier ryżowy, 
• mix sałat, 
• 2 marchewki, 
• czerwona papryka, 
• garść makaronu ryżowego, 
• ogórek, 
• wędzony filet z kurczaka, 

na sos:

• 100 ml coca-coli,
• 100 ml ketchupu, 
• 50 ml octu winnego,
• 100 g cukru,
• 50 ml sosu sojowego,
• 2 łyki miodu, 
• sos tabasco (kilka kropli do podkręcenia smaku).

Jak to robimy?

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 minuty. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i tniemy na cienkie kawałki. Wszystkie składniku farszu kroimy w cienkie paski i mieszamy. 

Arkusze papieru ryżowego umieszczamy na parę sekund w letniej wodzie (np na dużym talerzu). Następnie wyciągamy i na środku każdego kładziemy nadzienie. Papier zaginamy od dołu, po bokach i rolujemy. 

Przygotowujemy sos: mieszamy wszystkie składniki, a następnie gotujemy, aż zgęstnieje (gdyby to nie chciało nastąpić możemy dodać 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone 2 około 2 łyżkach sosu sojowego). 

Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji studzimy.

Gotowe spring rolls podajemy na zimno z sosem barbecue. 

Smacznego!

PISTACJOWE INVOLTINI

Niewiele osób wie, że pistacje należą do jednych z najbardziej odżywczych gatunków orzechów. 1 pistacja ma tylko 3 kcal! Podobno najlepsze pochodzą z okolic Bronte (Sycylia), mają niesamowicie intensywny i głęboki szmaragdowozielony kolor oraz pełny i bogaty smak. 

PISTACJOWE INVOLTINI

Składniki (dla 4 osób):

• 8 plastrów piersi indyka,
• 8 plastrów gotowanej szynki,
• 8 liści świeżej szałwii,
• 1-2 łyżki oleju z pestek winogron,
• kieliszek białego wina,
• szklanka bulionu drobiowego,
• 100 ml śmietany,
• 2 łyżki pistacji,
• sól, 
• pieprz. 

JAK TO ROBIMY?

Kotlety z indyka lekko rozbijamy tłuczkiem. Oprószamy solą i pieprzem. Każdy kawałek mięsa przykrywamy plastrem szynki i listkiem szałwii. Zawijamy i spinamy wykałaczką. Zrazy smażymy na maśle, aż dobrze się zrumienią. Następnie wlewamy wino, lekko odparowujemy. Dodajemy bulion, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 15 minut. Pod koniec dodajemy śmietanę, podgrzewamy, ale nie gotujemy. 

Posypujemy pistacjami i podajemy z ryżem.

Smacznego!

Przepis: Tessa Capponi-Borawska

PIECZONE UDKA Z KURCZAKA Z PIECZARKAMI I POMIDORAMI

Lubię ten przepis za prostotę i szybkość przygotowania. 

Po pokrojeniu wszystkich składników, wystarczy włożyć formę do pieca i chwilę poczekać... 

PIECZONE UDKA Z KURCZAKA Z PIECZARKAMI I POMIDORAMI

Składniki (dla 4 osób):

• 4 udka z kurczaka,
• główka czosnku,
• 1 cebula,
• 2 gałązki świeżego oregano,
• 6 ziemniaków (średniej wielkości),
• 500 g pieczarek, 
• 2 gałązki pomidorów koktajlowych, 
• 1 (sparzona wcześniej) cytryna,
• sól, 
• świeżo mielony pieprz,
• oliwa. 

JAK TO ROBIMY?

Umyte i osuszone udka nacieramy solą oraz pieprzem. W brytfance układamy cząstki wyszorowanych wcześniej ziemniaków, cebulę pokrojoną w piórka, ząbki czosnku, połówki pieczarek, pokrojoną na osiem części cytrynę oraz pomidory w gałązkach. Na warzywach układamy kurczaka. Całość doprawiamy solą, pieprzem, oregano oraz polewamy obficie oliwą. Pieczemy przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, od czasu do czasu polewając mięso sokami z pieczenia. 

Smacznego!

Źródło inspiracji: Kuchnia 2-2012

MIODOWA SAŁATKA Z WATROBKAMI KURCZAKA I OCTEM BALSAMICZNYM

Nigdy nie mów nigdy! 

Nie sądziłam, że kiedyś to powiem, gdyż odkąd pamiętam nie przepadałam za wątróbką. Jednak według tego przepisu jest pyszna!

MIODOWA SAŁATKA Z WĄTRÓBKAMI KURCZAKA I OCTEM BALSAMICZNYM

Składniki (dla 4 osób):

• 500 g wątróbek kurczaka, 
• 4 garście rukoli,
• 100 g pestek słonecznika,
• 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego,
• 2 łyżki płynnego miodu,
• olej z pestek winogron,
• sól, 
• świeżo mielony pieprz.

JAK TO ROBIMY?

Na patelni rozgrzewamy olej, następnie wrzucamy wątróbki i pestki. Podsmażamy na średnim ogniu przez 6 minut. Doprawiamy solą i pieprzem, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie na talerzach układamy rukolę. Gdy wątróbki się usmażą zdejmujemy patelnię i wlewamy na nią ocet i miód. Całość dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.

Wątróbki wraz z słonecznikiem układamy na sałacie i polewamy sosem. 

Danie najlepiej smakuje z dużym kieliszkiem wina. 

Smacznego!

Przepis: Gino D'acampo

KURCZAK PIECZONY NA KURKACH

Ostatnie dni spędziłam poza Krakowem. Odpoczywając i przy okazji szukając grzybów :) Oto przepis z wykorzystaniem darów lasów :D

KURCZAK PIECZONY NA KURKACH

Składniki (dla 4 osób):

• 30-40 dag oczyszczonych kurek,
• 50 dag ugotowanych młodych ziemniaków (wyszorowanych, ale nie obranych) i pokrojonych na ćwiartki,
• 2 cytryny sparzone, umyte i pokrojone na ćwiartki, 
• 2 łyżki musztardy,
• garść posiekanej natki pietruszki,
• 8 podudzi z kurczaka, 
• 8-10 ząbków czosnku,  
• sól, 
• pieprz. 

JAK TO ROBIMY? 

Kurki mieszamy z ziemniakami, czosnkiem, cząstkami cytryny, musztardą i natką. Układamy w żaroodpornej formie i skrapiamy 3-4 łyżkami wody. 

Na wierzchu układamy natarte solą i pieprzem kawałki kurczaka i pieczemy przez 20 minut w temp. 200 stopni C. 

Następnie mieszamy wszystkie składniki dania, przykrywamy i pieczemy kolejne 20 minut obniżając temperaturę do 180 stopni. Od razu podajemy udekorowane gałązkami tymianku. 

Smacznego!

Inspiracja: KUCHNIA 8-2011

CHRUPIACY FILET Z INDYKA Z ZIOLAMI

Ciekawy przepis dla fanów filetów z indyka, a zarazem prosty i szybki w przygotowaniu. 

CHRUPIĄCY FILET Z INDYKA Z ZIOŁAMI

Składniki (dla 4 osób):

• 60-70 dag fileta z indyka,
• 8 plasterków wędzonego boczku,
• kilka gałązek tymianku, 
• 8 listków świeżej bazylii, 
• olej z pestek winogron, 
• 50 g solonego masła,
• 180 ml białego wina (użyłam półsłodkiego), 
• sól, 
• świeżo mielony pieprz. 

JAK TO ROBIMY?

Filet kroimy na 8 części, a następnie rozbijamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Na każdym plastrze układamy kilka listków tymianku i bazylię. Składamy na pół, zawijamy w plaster boczku i spinamy wykałaczkami. 

Na patelni rozgrzewamy olej z masłem. Następnie kładziemy mięso. Smażymy około 3 minut, do zrumienienia, odwracamy i dosmażamy kolejne  minuty. 

Usmażone filety odkładamy na talerz, przykrywamy folią. Na patelnię wlewamy wino i dokładnie mieszamy z płynem na patelni. Sos podgrzewamy około 2 minut na dużym ogniu, by lekko go zredukować. Dodajemy pozostałe masło i doprawiamy solą i pieprzem. 

Filety układamy na patelni i przez minutę obtaczamy w sosie. 

Podajemy z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego wina. 

Smacznego!

Inspiracja: GINO D'ACAMPO "Bounissimo!"

PIECZONE UDKA Z KURCZAKA W ZIOLACH

Przepis na niedzielny obiad, który kojarzy mi się z toskańską kuchnią. Udka wychodzą przepyszne, a przygotowanie nie zabiera dużo czasu. 

 PIECZONE UDKA Z KURCZAKA W ZIOŁACH

Składniki (dla 4 osób):

• 4 udka z kurczaka, 
• 2 łyżki listków tymianku, 
• 2 łyżki listków szałwii, 
• 10 ząbków czosnku- 5 obranych i 5 nieobranych,
• 3 marchewki pokrojone na kawałki długości 3 cm, 
• 3 cukinie pokrojone na kawałki długości 3 cm, 
• 2 ziemniaki obrane i pokrojone na kawałki długości 3 cm, 
• 4 łyżki oliwy, 
• sól, 
• świeżo mielony pieprz.

JAK TO ROBIMY?

Zioła i obrany czosnek drobno siekamy. Kurczaka myjemy, osuszamy i nacinamy skórę w kilku miejscach. Przygotowaną wcześniej mieszanką faszerujemy nacięcia, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem. 

Wszystkie przygotowane wcześniej warzywa wraz z nieobranymi ząbkami czosnku układamy na blasze do pieczenia i  kropimy połową oliwy.

Udka układamy na jarzynach, skórą do góry. Polewamy pozostałą oliwą i pieczemy przez około 40 minut na środkowym poziomie piekarnika nagrzanego do około 160 stopni. 

Mięso polewamy co 15 minut sosem powstałym w trakcie pieczenia. 

Wyciągamy blachę z pieca i odstawiamy na 3 minuty, by kurczak odetchnął i stał się bardziej kruchy.

Jarzyny rozkładamy na talerze, a nich umieszczamy kurczaka. Przed podaniem polewamy pozostałym sosem.

Smacznego!

Źródło inspiracji: GINO D'ACAMPO "Dieta Italiana" 

TAJSKI KURCZAK

Korzystając z chwilowej przerwy (wczorajszej) w rozgrywkach EURO 2012 smak z dalekiej Azji :)

Przy okazji, że dziś jest czwartek to dodaję ten przepis do ekspresowych obiadów

TAJSKI KURCZAK

Składniki (dla 4 osób):

• 4 udka z kurczaka,
• sok z 2 limonek,
• 1 papryczka chili,
• 4 łyżki oleju z pestek winogron,
• 1 łyżka cukru trzcinowego,
• 1 łyżka miodu,
• 2 łyżki tartego imbiru, 
• sól, 
• pieprz, 
• kolendra. 

Jak to zrobić?

Umyte i osuszone udka marynujemy w soku z limonek wymieszanym z drobno posiekaną papryczką chili, olejem, cukrem, miodem, imbirem, solą,  pieprzem i połową pokrojonej kolendry. 

Mięso odkładamy na około 2 h do lodówki (jeśli nie mamy czasu do od razu pieczemy), a następnie układamy na blasze przykrytej papierem do pieczenia. 

Wkładamy na około 40-45 minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, aż udka będą złociste i chrupiące. 

Upieczone udka posypujemy pozostałą kolendrą. Podajemy z ryżem. 

Smacznego!

Przepis z:
http://www.tomekwozniak.com/pl/ugotuj-cos/przepisy/miesa/chrupiacy-kurczak-tajski.html

PIJANY KURCZAK

Dzisiaj, przeważnie jak w każdy  czwartek propozycja na ekspresowy obiad. 

Ta pochodzi z miesięcznika Kuchnia (5-2011) i przedstawiona jest jako DAJ MI 15 MINUT!, ale przygotowanie zajmuję jednak chwilkę dłużej :D

PIJANY KURCZAK

Składniki (dla 2 osób):

• 2 filety z kurczaka,
• 2 szalotki,
• pęczek natki pietruszki,
• 330 ml jasnego piwa,
• 3 łyżki śmietany 18 %,
• olej z pestek winogron,
• sól,
• pieprz.

Wykonanie:

Filety kroimy na kawałki, solimy i pieprzymy. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy pokrojoną w piórka cebulę. Dodajemy kurczaka i smażymy przez kilka minut na dużym ogniu. Wlewamy piwo, dodajemy posiekaną natkę i dusimy przez około 10 minut. 

Dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy.

Przed podaniem dekorujemy natką.

Smacznego!