ROZGRZEWAJACA ZUPA-KREM GROSZKOWA Z MIETOWA NUTKA

Czyli sposób na jesienną, chłodną aurę. 

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA-KREM GROSZKOWA Z MIĘTOWĄ NUTKĄ

Składniki:

• 1,5 opakowania mrożonego groszku,
• 6 młodych ziemniaków pokrojonych w kostkę,
• 1 l wywaru drobiowo-warzywnego,
• spora garść świeżej mięty,
• sól, 
• gałka muszkatołowa, 
• cynamon,
• pieprz cayenne. 

Wykonanie:

Ziemniaki zalewamy 1 szklanką zimnej wody.  Dodajemy sól i gotujemy do miękkości. Następnie wrzucamy 1 opakowanie groszku. Czekamy, aż warzywa ponownie zabulgoczą i od tego czasu gotujemy bez przykrycia 3-4 minuty.

Listki mięty myjemy i odkładamy najmniejsze i najdelikatniejsze, resztę wrzucamy do zupy, mieszamy i gotujemy przez 1 minutę.

Międzyczasie w osobnym garnku gotujemy pozostały groszek, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Garnek z zupą zdejmujemy z ognia dodajemy połowę groszku z drugiego garnuszka, odłożone listki mięty i gorący wywar. Całość miksujemy na krem- powinien być idealnie gładki, także lepiej miksować chwilę dłużej, niż krócej :) Jeśli zupa jest za gęsta, możemy ją rozcieńczyć wodą. Powstały krem doprawiamy do smaku solą, pieprzem cayenne i świeżo startą gałką muszkatołową oraz szczyptą cynamonu. Przekładamy do miseczek, dekorujemy pozostałym groszkiem i listkami mięty.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

ZUPA CEBULOWA Z KARMELEM

Przepis na francuską zupę cebulową z karmelem. Autorką jest znana restauratorka Magda Gessler. Osobiście nie przepadam za programami tej Pani. Nie odpowiada mi jej medialny styl, ale muszę przyznać, że ten przepis jest idealny!

ZUPA CEBULOWA Z KARMELEM

Składniki:

• 0,5 l wywaru wieprzowo-drobiowo-warzywnego,
• 4 duże czosnkowe cebule,
• 2 łyżki masła, 
• 150-200 ml białego, wytrawnego wina, 
• grzanki, 
• tarty parmezan, 
• 4 łyżki cukru,
• sól, 
• pieprz, 
• zioła: majeranek, lubczyk, zioła prowansalskie, ziele angielskie, 
• 1 ząbek czosnku. 

JAK TO ROBIMY?

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozpuszczamy masło, a następnie smażymy na nim cebulę. Gdy cebula się zeszkli i zmięknie dodajemy wino. Zwiększamy gaz i odparowujemy przez kilka minut. Potem łączymy przesmażoną cebulę z wywarem, dodajemy przygotowaną wcześniej saszetkę ziołową (w gazie umieszczamy 1/2 łyżeczki: majeranku, ziół prowansalskich i lubczyku, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz 4-5 owoców ziela angielskiego, na koniec całość wiążemy nitką) i uzupełniamy wodą. Zupę gotujemy przez około 30 minut. Międzyczasie przygotowujemy karmel. Na suchą i rozgrzaną patelnię wrzucamy 4 łyżki cukru. Gdy cukier się rozpuści, skarmelizuje i uzyska brązową barwę to wlewamy go do zupy. Początkowo się skawali, ale potem w trakcie gotowania ładnie się połączy z zupą. 

Cebulową podajemy z grzankami i świeżo tartym parmezanem. 

Smacznego!

GAZPACHO

Smaczne danie, idealne na upalne dni.

Gazpacho to tradycyjny, andaluzyjski chłodnik, więc zostajemy dalej w temacie EURO 2012 (kulinarnie) i wczorajszego meczu Hiszpania-Chorwacja (który mnie lekko rozczarował). 

Nazwa gazpacho pochodzi się najprawdopodobniej od łacińskiego słowa caspo, co oznacza drobne kawałki. Nie wiadomo, jak ta zupa dotarła do Andaluzji. Być może przepis na gazpacho przekazali Hiszpanom Maurowie.

GAZPACHO

Składniki (dla 2 osób):

• 2 duże, dojrzałe pomidory,
• 1 żółta papryka, 
• 1 ogórek, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 szalotka, 
• 1 kromka pszennego pieczywa (namoczonego w wodzie),
• 2 łyżki octu balsamicznego (użyłam białego),
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• garść posiekanej świeżej bazylii,
• +
• ew. 1/2 l soku pomidorowego (nie dodawałam).

Jak to zrobić?

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. 

Paprykę i ogórka myjemy, również kroimy w kostkę. 

Szalotkę i czosnek drobno siekamy.  Odkładamy około 1/5 warzyw . Kromkę obrywamy ze skórki, moczymy w wodzie i odciskamy. Pieczywo, pokrojone warzywa, ocet i oliwę miksujemy. Przyprawiamy pieprzem i ew. solą. Odkładamy na około 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem posypujemy odłożonymi wcześniej warzywami i bazylią. 

buen provecho!

ZUPA KREM GROSZKOWA

To mój debiut jeśli chodzi o zupę groszkową. Wcześniej oglądając zdjęcia wielokrotnie zachwycałam się jej pięknym kolorem, ale nie wierzyłam, że sama mogę uzyskać aż tak intensywny.
Efekt możecie ocenić sami!

                                       ZIELONO MI, czyli ZUPA KREM GROSZKOWA

Składniki (na ok. 8 porcji):

• 1 opakowanie mrożonego groszku,
• 2-3 ziemniaki,
• 1 opakowanie śmietany 22 %
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 250 ml wywaru, 
• 1 łyżka suszonego lubczyku
• sól, 
• vegeta, 
• świeżo mielony pieprz.

Wykonanie:

Groszek gotujemy zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu.

W osobnym garnku gotujemy do miękkości pokrojone w kostkę ziemniaki.
Do ugotowanego groszku dodajemy ziemniaki, wywar i uzupełniamy wodą.

Zagotowujemy.
Pod koniec gotowania doprawiamy solą, pieprzem, vegetą, lubczykiem i cynamonem oraz dodajemy zahartowaną śmietanę. Składniki dokładnie miksujemy, tak by uzyskać gładki krem.
Gdyby zupa była za gęsta to należy dodać więcej wody.

Podajemy posypane prażonymi pestkami dyni, lubczykiem i ozdobione śmietaną.

SMACZNEGO!

Źródło inspiracji: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/zupy/zupa_groszkowa_z_cynamonem/przepis.html

ZUPA KREM Z PORÓW

Lekkie zupy pobudzają apetyt przed daniem głównym, a te bardziej sycące są potrawą samą w sobie.
Poniższy przepis jest polecany szczególnie na rozgrzanie, w chłodne zimowe dni i kusi ciekawym smakiem i niesamowitym aromatem.

                                                      ZUPA KREM Z PORÓW

Składniki (dla 2 osób):

• 2 pory,
• 1 łyżka masła,
• świeżo starta gałka muszkatołowa,
• świeżo mielony pieprz, 
• 2 ząbki czosnku,
• 2 ziemniaki,
• wywar z warzyw,
• sól, 
• liść laurowy,
• ziele angielskie, 
• łyżka natki pietruszki, 
• 100 g prażonych pestek np dyni, słonecznika...

Wykonanie: 

Pory myjemy, odcinamy korzonki i zielony pióropusz, a resztę cienko kroimy. 
Na patelni topimy masło, dodajemy sporo czarnego pieprzu i gałkę muszkatołową.
Następnie wrzucamy pory i posiekany czosnek, lekko przesmażamy. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. 

Całość zalewamy gorącym wywarem. Wrzucamy sól, liść laurowy, ziele angielskie. Gotujemy 20 minut. Wyciągamy liść i ziele angielskie, a zupę miksujemy.
Posypujemy natką pietruszki i prażonymi pestkami, od razu podajemy.

Smacznego! 

Przepis znalazłam w książce Agnieszki Maciąg "Smak życia".