DOMOWA GRANOLA

Kolejny post z cyklu wiem co jem. Tym razem proponuję wam samodzielnie przygotowaną granolę, która świetnie sprawdza się na śniadanie, np. razem z jogurtem, mlekiem, owsianką, polana syropem klonowym lub miodem. 

Pestki dyni w dużej części zawierają zdrowe kwasy tłuszczowe, tzw. kwasy wielokrotnie nienasycone. Stanowią one niezbędne dla organizmu elementy, wykorzystywane są do budowy witaminy D, hormonów, a także ścian komórkowych. Kwasy tłuszczowe spełniają również w organizmie funkcje transportowe – biorą udział w przenoszeniu enzymów w ludzkim ciele. Pestki dyni, oprócz kwasów tłuszczowych, zawierają też mnóstwo witamin i minerałów. Witaminy obecne w pestkach dyni, to: E, B1, B2, B6, A, C oraz D.

Pestki słonecznika są  bogate w aminokwasy i nienasycone kwasy tłuszczowe. Słonecznik jest także źródłem witamin. Przede wszystkim witaminy E, witamin z grupy B oraz A i D. Chrupiąc słonecznik dostarczamy więc organizmowi cennych antyoksydantów, wspomagamy nasz wzrok, wzmacniamy kości i dbamy o cerę. Pestki słonecznika to także źródło ważnych dla zdrowia pierwiastków, jak cynk, żelazo, potas i wapń. Ich rola w organizmie jest niebagatelna. 

Ziarno owsa jest nie tylko najbogatsze w białko, ale także wyposażone w najlepszy zestaw aminokwasów. Kto zjada je z produktami mlecznymi dostarcza organizmowi wszystkich potrzebnych aminokwasów. Talerz płatków owsianych z mlekiem lub jogurtem zapewnia komórkom mózgowym i nerwowym porcję witaminy B6, która poprawia pamięć i koncentrację oraz szybsze przyswajanie wiedzy. Witamina B1 i kwas pantotenowy przeciwdziałają narastającemu zmęczeniu oraz rozdrażnieniu, zarówno podczas wysiłku fizycznego jak i umysłowego. Owies zawiera też substancje działające antydepresyjnie i likwidujące zły nastrój. Potrawy z ziarnem owsa to nie tylko sycący i zdrowy posiłek, ale również źródło magnezu, żelaza i witamin, potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

DOMOWA GRANOLA

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych,
• 2/3 szklanki orzechów włoskich,
• 1/2 szklanki pestek dyni,
• 1/4 szklanki pestek słonecznika,
• 1/3 szklanki wiórek kokosowych,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• mała szczypta soli morskiej,
• 3 łyżki miodu,
• 1/3 szklanki zaparzonej czarnej lub zielonej herbaty + sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 130 stopni C. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wsypujemy płatki owsiane, dodajemy grubo posiekane orzechy włoskie, pestki, wiórki kokosowe, cynamon i sól, wszystko mieszamy. Herbatę łączymy z miodem i wlewamy do miski z płatkami. Mieszamy i wykładamy na przygotowaną blaszkę. Rozkładamy równomiernie na całej powierzchni. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie mieszamy płatki i pieczemy przez kolejne 10 minut na lekko miodowy kolor. Zostawiamy do ostudzenia. Po ostudzeniu wsypujemy do słoika lub papierowej torebeczki. 

P.S. 

Oczywiście herbatę można zamienić np. sokiem, jak również zamiast orzechów włoskich możemy użyć laskowych, nerkowca lub migdałów. 

Smacznego!

Przepis pochodzi z: kwestiasmaku.com

FASZEROWANE BAKLAZANY

Kolejny wpis z cyklu "wiem co jem". Tym razem słów kilka o quinoa, czyli komosie ryżowej. 

Uprawiana była w górskich regionach Chile, Peru i Boliwii już ponad 5 tysięcy lat temu. Nazywana przez cywilizację Inków „matką zbóż”, dodawała sił starożytnym wojownikom. Wbrew swojemu przydomkowi komosa, podobnie jak gryka i amarantus, należy do grupy tzw. pseudozbóż, czyli roślin wytwarzających nasiona bogate w skrobię, lecz nie będących zbożami. 

Quinoa wyróżnia się bardzo wysoką zawartością wartościowego białka. Nie zawiera przy tym glutenu, nadaje się więc dla osób z celiakią i będących na diecie bezglutenowej. 

Oprócz białka, quinoa zawiera szereg innych, cennych dla zdrowia składników odżywczych. Jest bogatym źródłem manganu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi i fosforu, dlatego jej spożycie jest zalecane osobom z migrenowymi bólami głowy, cukrzycą i miażdżycą.

Nasiona komosy zawierają więcej tłuszczu niż ziarna zbóż, jednak tłuszcz ten stanowią głównie wartościowe, nienasycone kwasy tłuszczowe, między innymi te z grupy omega-3, występujące przede wszystkim w rybach. 

Nieoczyszczone nasiona komosy pokryte są saponiną- związkiem chemicznym o gorzkim smaku. Aby pozbyć się goryczki, należy je przed gotowaniem dokładnie opłukać. W tym celu umieszczamy nasiona w sicie o drobnych oczkach i przepłukujemy pod strumieniem zimnej wody, mieszając cały czas palcami. Jeśli zależy nam na wydobyciu charakterystycznego, orzechowego posmaku komosy, możemy pozostawić nasiona do wyschnięcia i przed gotowaniem podprażyć je przez ok. 5 minut na suchej patelni, na średnim ogniu, cały czas mieszając.

FASZEROWANE BAKŁAŻANY

Składniki (dla 4 osób):

• 2 bakłażany,
• 150 g  quinoa,
• 8-10 suszonych pomidorów,
• garść(5-6) suszonych na słońcu moreli, 
• 3-4 gałązek świeżego tymianku,
• oliwa,
• sól, 
• świeżo mielony biały pieprz. 

Wykonanie:

Przekrojone na pół i skropione oliwą bakłażany pieczemy przez około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż zmiękną. Międzyczasie gotujemy komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pomidory i morele kroimy w paseczki i mieszamy z ugotowaną quinoa. Dodajemy posiekany tymianek, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Powstałym farszem ostrożnie wypełniamy wydrążone bakłażany i zapiekamy przez 10 do 15 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno. Możemy posypać startym serem grana padano. 

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji: