NAJLEPSZY SERNIK

Święta, święta ach te święta!!!

I już po :(

NAJLEPSZY SERNIK

Składniki:

• 1 kg dobrego, białego sera, trzykrotnie zmielonego, 
• 10 dag masła (w temperaturze pokojowej), 
• 30 dag cukru, 
• 6 jajek, 
• budyń śmietankowy, 
• 1 łyżka grysiku, 
• 1 łyżeczka przyprawy do sernika i mas serowych KAMIS, 
• skórka otarta z cytryny.

Wykonanie:

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy masło, dalej ubijając. Masę stopniowo łączymy z zmielonym serem. Potem wsypujemy grysik, budyń, przyprawę do sernika oraz skórkę z cytryny. 

Przekładamy do tortownicy (o średnicy 24 cm) i pieczemy przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do około 150 stopni.

 

Smacznego!

CYTRYNOWO-MIGDALOWE CIASTECZKA

Z najlepszymi Świątecznymi życzeniami od Madziora i Kejt:)

CYTRYNOWO-MIGDAŁOWE CIASTECZKA

Składniki:

• 2 cytryny,
• 250 g mąki pszennej,
• 100 g mielonych migdałów,
• 100 g cukru pudru,
• 2 żółtka,
• 200 schłodzonego masła. 

na lukier:

• szklanka cukru pudru,
• 2-3 łyżki wrzątku.

Wykonanie:

Cytryny szorujemy, parzymy wrzątkiem, ocieramy z nich skórkę i wyciskamy sok z 1 cytryny. Mąkę, mielone migdały i cukier puder przesiewamy przez sitko, dobrze mieszamy. Tworzymy kopczyk, robimy w nim wgłębienie, wbijamy w nie żółtka, wsypujemy skórkę cytrynową. 

Masło kroimy na kawałki, układamy na pozostałych składnikach, siekamy wszystko nożem i polewamy sokiem z cytryny. Zagniatamy ciasto, wstawiamy na 30 minut do lodówki. Potem rozwałkowujemy je na grubość 3-4 mm. Foremkami wycinamy ciastka i pieczemy około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. 

Ciasteczka polewamy lukrem i dekorujemy orzechami włoskimi i płatkami migdałowymi. 

Smacznego!

MIGDALOWE ROGALIKI

Vanillekipferl lub Vanille Hörnchen to tradycyjne, niemieckie/ austriackie, kruche rogaliki. Ciasteczka piecze się co najmniej tydzień przed świętami i przechowuje się w metalowym pudełku. 

MIGDAŁOWE ROGALIKI:

Składniki:

• 18 dag mąki pszennej,
• 10 dag masła,
• 5 dag cukru pudru,
• 1 żółtko,
• 5 dag zmielonych migdałów,
• do posypania: 6 dag cukru pudru wymieszanego z cukrem waniliowym. 

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy je na kilka części i formujemy rogaliki. Układamy na blasze, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy na jasnożółty kolor. Jeszcze gorące posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. 

Guten Appetit! 

Źródło: Kuchnia 12-1998

W świątecznym nastroju dalej cieszymy się z sukcesów naszych skoczków w Engelbergu :)

Źródło: http://eurosport.yahoo.com/

Przepis dodaję do akcji:

SWIATECZNY KRUPNIK

O nalewce z letnich owoców można już tylko pomarzyć, jednak wciąż jeszcze jest szansa na rozgrzewający trunek o wyjątkowym smaku i świątecznym aromacie.

ŚWIĄTECZNY KRUPNIK

Składniki:

• 0,5 l wódki, 
• 6 łyżek miodu (najlepiej gryczanego lub lipowego), 
• 5-6 goździków, 
• 1/2 laski wanilii, 
• mała laska cynamonu, 
• kawałek gałki muszkatołowej lub szczypta mielonej, 
• skórka z 1/2 pomarańczy, 
• 1/2 cytryny ze skórką.

Wykonanie:

Rozpuścić miód, zagotować. Do gorącego miodu dodać przyprawy, a po chwili zalać wódką. Podgrzać, nie gotować. Zostawić na 24 godziny. Potem przefiltrować (filtr papierowy). 

Podawać na zimno lub gorąco.

Zdrowie!

Szczególnie naszych zwycięskich z Engelbergu skoczków :) 

aromat nalewki wzmocni:

przepis dodaję do akcji:

"EKSPRESOWE" PIERNICZKI

Niektórzy nie wyobrażają sobie Świąt bez "Last Christmas", inni bez "Kevina samego w domu" (tudzież w innym miejscu :-P), ja zaś nie potrafię wyobrazić sobie Świąt bez pierniczków. 

Pierniczki wg tego przepisu można zrobić nawet na ostatnią chwilę, nie połamiecie sobie na nich zębów! Można również przygotować je wcześniej, ale mogą nie doczekać do Wigilii, gdyż tak szybko jak się je robi, tak szybko również znikają ;-)

"EKSPRESOWE PIERNICZKI"

Składniki na około 55 pierniczków:

• 300 g mąki pszennej,
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
• 2 duże jajka,
• 13 dag cukru pudru,
• 10 dag roztopionego masła,
• 10 dag miodu,
• 1 łyżka przyprawy do piernika,
• 1 łyżka kakao,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru, 
• 2-3 łyżki gorącej wody.

Wszystkie składniki wsypać do miski, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie należy dodawać więcej mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je teraz mąką (tyle, by się nie kleiło). Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 150ºC przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce. Udekorować lukrem, bądź inną polewą (w zależności od upodobań).

Smacznego!

Przepis z: mojewypieki.com  i bierze udział w akcji:

Odpowiednią atmosferę do pieczenia zapewni:

"GRZANE" CIASTO

Coraz bliżej święta :) 

"GRZANE" CIASTO

Składniki na ciasto:

• 250 g masła, 
• 250 g cukru, 
• 15 g cukru z prawdziwą wanilią, 
• 4 jajka, 
• 250 g mąki, 
• 15 g proszku do pieczenia, 
• 150 g gorzkiej czekolady startej na wiórki, 
• 125 ml zimnego grzańca (można kupić gotowy bądź zrobić samemu, podgrzewając wino z korzennymi przyprawami).

Składniki na glazurę:

• 10 łyżek grzańca (zimnego), 
• 250 g cukru pudru, 
• 125 g migdałów.

Wykonanie:

Ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym. Wbijamy po jednym jajku, kolejne dodając dopiero, gdy poprzednie połączy się z masą. Wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy. Dodajemy czekoladę i wino, miksujemy minutę na niskich obrotach. Ciasto rozsmarowujemy na blasze wyściełanej pergaminem. Pieczemy 25 minut w 180 stopniach. 

Robimy glazurę, ucierając wino z cukrem pudrem. Smarujemy ciasto, posypujemy je pokrojonymi w słupki migdałami.

Smacznego!

Przepis z: KUCHNIA nr 12-2013

ORZECHOWNIK

Lubię ciasta z orzechami, nawet bardzo! To jest, jak dla mnie, idealne!

ORZECHOWNIK

Składniki (na 2 orzechowniki):

ciasto:

• 3 szklanki maki pszennej, 
• 200 ml mleka,
• 4 dag drożdży,
• 2 żółtka, 
• 10 dag masła, 
• 4 łyżki cukru pudru,
• szczypta soli.

masa:

• 40 dag orzechów włoskich,
• 1/3 szklanki bułki tartej,
• 4 dag gorzkiej czekolady,
• 1/4 szklanki mleka,
• 3 łyżki ciemnego rumu,
• 1/3 szklanki cukru,
• 2 białka, 
• skórka otarta z cytryny, 
• szczypta cynamonu. 

do posmarowania ciasta: 1 żółtko

do posypania ciasta: cukier puder 

JAK TO ROBIMY?

Przygotowujemy ciasto: mąkę przesiewamy do miski i robimy wgłębienie. Drożdże rozcieramy z 1 łyżeczką cukru, mieszamy z 2 łyżkami letniego mleka i 1 łyżką mąki, następnie wlewamy do wgłębienia. Oprószamy mąką i zostawiamy w ciepłym miejscu do chwili, gdy powierzchnia rozczynu pokryje się rysami. 

Międzyczasie żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i szczyptą soli. Masło topimy, nieco ochładzamy i łączymy z utartymi żółtkami, wlewamy do rozczynu. Całość mieszamy drewnianą łyżką, a gdy powstanie gładki i lśniące ciasto wykładamy na posypaną mąką stolnicę i wyrabiamy. Wkładamy do miski, przykrywamy ścierką i pozostawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. 

W tym czasie przygotowujemy masę: uprażone orzechy rozdrabniamy w blenderze. Czekoladę trzemy lub kroimy w drobne części. Mleko podgrzewamy. Orzechy, czekoladę, bułkę tartą, skórkę cytrynową oraz cynamon mieszamy z rumem, a potem z gorącym mlekiem. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Porcjami dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. 

Ciasto dzielimy na 2 części. Wałkujemy i smarujemy 1/2 masy. Ciasto zwijamy w rulon. Formę do pieczenia wykładamy papierem i wkładamy ciasto złączeniem do spodu. Przykrywamy ścierką i pozostawiamy na 15-20 minut do wyrośnięcia. Następnie smarujemy żółtkiem i pieczemy około 45 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!

Źródło: Kuchnia XII 1999

CZEKOLADOWE CIASTECZKA

Przepis Ani Starmach na pyszne i szybkie w wykonaniu ciasteczka. Upiekła je moje siostra. W oryginalnym przepisie dodaje się deserową czekoladę, którą zastąpiłyśmy białą. 

CZEKOLADOWE CIASTECZKA

Składniki:

• 120 g miękkiego masła,
• 80 g drobnego cukru,
• 1 jajko, 
• 250 g mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 tabliczka białej czekolady,
• 50 g posiekanych orzechów włoskich. 

JAK TO ROBIMY?

Czekoladę kroimy na drobne kawałki. Miękkie masło ucieramy z cukrem, używając miksera, dodajemy jajko. Mieszamy i stopniowo dodajemy też mąkę. Na końcu do masy dodajemy orzechy i czekoladę, a następnie delikatnie mieszamy łyżką. Z masy formujemy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, które kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Lekko spłaszczamy je łyżką, należy zachować znaczne odstępy, gdyż ciastka się „rozpłyną”. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.

Nie polecam eksperymentowania z ilością mąki, gdyż efekt końcowy nie jest najlepszy, o czym przekonałam się w zeszłym tygodniu. 

Smacznego!

KRAKOWSKI JARMARK BOZONARODZENIOWY

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami. Widać to już na ulicach, gdzie zaczynają się powoli pojawiać świąteczne dekoracje, a także na Rynku. 1 grudnia otwarto tam bowiem jarmark.
Co można kupić? Niemal wszystko. Niekoniecznie związane ze świętami. Spośród sprzedawanego asortymentu dominują bombki, łańcuchy, figurki, ręcznie haftowane obrusy, stroiki, dekoracje świąteczne, biżuteria...
Można oczywiście też zjeść i wypić coś na miejscu lub zrobić zapasy do domu. Jak zawsze gdy zakupy się przedłużą i zmarzniemy rozgrzewa Grzaniec Galicyjski, po którego trzeba  niestety chwilę postać w kolejce.
Jarmark ma trwać do 26 grudnia.