TARTA POMIDOROWA

TARTA POMIDOROWA

Składniki:

ciasto:

• 1 łyżka białego octu winnego, 
• 1/4 szklanki zimnej wody,
• 85 g mąki kukurydzianej,
• 85 g mąki pszennej, 
• 1 łyżeczka cukru, 
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 100 g zimnego masła

nadzienie:

• 2 duże pomidory oczyszczone z pestek i pokrojone w cienkie plasterki,
• oliwa,
• 3 jajka,
• 60 ml mleka 
• 60 ml śmietanki 36%,
• 80 ml kwaśnej śmietany 22 %,
• 1/2 cebuli, 
• 1/2 łyżeczki soli i cukru,
• 200 g ostrego, żółtego sera. 

Wykonanie:

Robimy ciasto: ocet rozcieńczamy w 1/4 szklanki zimnej wody, schładzamy kilka  minut w zamrażalniku. Mieszamy oba rodzaje mąki z cukrem i z solą, dodajemy pokrojone na kawałki masło i wyrabiamy, aż postanie kruszonka. Wlewamy wodę z octem, zagniatamy do powstania jednolitego ciasta. Dłonią spłaszczamy placek i zawijamy w folię, a następnie wkładamy na pół godziny do lodówki. 

Potem wałkujemy ciasto i przekładamy do formy na tartę. 

Pieczemy przez około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Po wyjęciu studzimy. 

Międzyczasie przygotowujemy nadzienie: plastry pomidora polewamy oliwą, układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Wyjmujemy na deskę przykrytą ręcznikiem papierowym, aby odciekł nadmiar soku, a następnie usuwamy skórki z pomidorów. Jajka miksujemy z mlekiem, śmietanką i śmietaną, dodajemy cebulę, przyprawiamy solą i cukrem. Wrzucamy starty ser i miksujemy jeszcze przez chwilę. 

Na wystudzonym spodzie układamy plasterki pomidora, zalewamy je masą jajeczno-śmietanową. Pieczemy przez około 40 minut, aż masa się zetnie. 

Smacznego!

Przepis: KUCHNIA nr 8-2013