WEGETARIANSKA CARBONARA

Składniki (dla 4 osób):

• 400 g spaghetti nr 7, 
• 3 małe cukinie,
• 1 cebula,
• 1/2 papryki,
• 3 jajka,
• gałka muszkatołowa,
• tarty parmezan,
• oliwa, 
• sól,
• świeżo mielony biały pieprz. 

Jak to robimy?

Warzywa kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy, podsmażamy cebulę, dodajemy paprykę, a po chwili cukinię. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy na wolnym ogniu przez około 15 minut. 

W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka z gałką muszkatołową. Odcedzamy makaron i przekładamy na patelnię z warzywami, polewamy kilkoma kroplami oliwy, dodajemy jajka i energicznie mieszamy.

Parmezan podajemy osobno, gdyż wiele osób woli carbonare bez sera!

Smacznego!

P.S. Według Włochów carbonara smakuje najlepiej z spaghetti nr 7, zwane także spaghettoni.

Przepis z:  Kuchnia Miriamo "Toskańska radość gotowania"