TARTA Z KURKAMI

W sam raz na rozpoczęcie kurkowego sezonu. Ma niesamowity smak! Idealne połączenie grzybów, sera pleśniowego, suszonych pomidorów i boczku sprawia, że chwilowo jest to numer 1 wśród moich słonych wypieków! Przygotowanie jej jest dość pracochłonne, ale za to jaki efekt końcowy :)

TARTA Z KURKAMI

Składniki (dla 4 osób): 

ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki, 
• 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/4 szklanki zimnego, kremowego twarożku,
• 1 żółtko,
• 1 łyżka zimnej wody,
• 1,5 łyżeczki octu winnego.

nadzienie:

• 3 cienkie plasterki boczku-drobno posiekane, 
• 4-5 cebulek dymek (białe i zielone części),
• 1 roztarty ząbek czosnku,
• 70-80 dag oczyszczonych kurek (duże kroimy na kawałki, a małe zostają w całości),
• 1/2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii (nie miałam, więc zastąpiłam 1/4 łyżeczki suszonej),
• 1/2 łyżeczki posiekanego tymianku, 
• 4-5 posiekanych suszonych pomidorów,
• 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina,
• 15 dag pokruszonego sera z niebieską pleśnią (np lazur).

JAK TO ROBIMY???

Przygotowujemy ciasto- w misce umieszczamy wszystkie składniki, mieszamy drewnianą łyżką, a następnie wyrabiamy. Lepimy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na 30 minut do lodówki. 

Robimy nadzienie: smażymy boczek na małym ogniu, na wytopionym tłuszczu szklimy dymkę, czosnek i grzyby.

Po 3-4 minutach dodajemy zioła, pomidory i wino. Gotujemy razem około 3 minut. Studzimy do temperatury pokojowej. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni. 

Ciasto rozwałkowujemy na okrągły placek o średnicy 30 cm, pozostawiając 3-centymetrowy wolny brzeg. Posypujemy serem, zawijamy brzegi ciasta, tak by częściowo przykryły nadzienie.

Pieczemy około 30-40 minut. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy 5 minut i kroimy. Podajemy na ciepło udekorowane listaki tymianku.

Smacznego!

Przepis: KUCHNIA, 8-2011