CUKINIOWE PESTO

O moim uwielbieniu dla makaronów i papryczek chili mogłabym pisać długo. A jeśli dodam do tego młodą cukinię i fileciki anchois to wiele więcej do szczęścia mi nie potrzeba :D

Więc, jak w którymś numerze kuchni zobaczyłam ten przepis, to wiedziałam że na pewno na długo zagości w moim menu. 

Kolejną zaletą tego przepisu jest czas przygotowania- mega szybki. 

Dodaję go do ekspresowych obiadów.

CUKINIOWE PESTO

Składniki (dla 4 osób):

• spaghetti/ makaron,
• 2-3 młode cukinie,
• olej z pestek winogron, 
• 3- 4 ząbki czosnku, 
• ostra papryczka,
• puszka filetów anchois,
• pęczek pietruszki, 
• kilka listków bazylii, 
• parmezan,
• pieprz.

Wykonanie:

Cukinie kroimy w cienkie półtalarki i dusimy na oleju, aż do miękkości z posiekanym czosnkiem i papryczką. Fileciki kroimy. Miksujemy cukinię, fileciki, posiekaną pietruszkę i bazylię. Odstawiamy. 

Makaron gotujemy al dente. Po ugotowaniu mieszamy z sosem. 

Posypujemy resztą pietruszki, bazylii i startym parmezanem. Od razu podajemy. 

Smacznego!

Przepis: Tessa Caponi-Borawska