CIASTO MARCHEWKOWE

Nigdy nie sądziłam, że marchewka w cieście może być tak pyszna!

A jednak :) 

Przekonały mnie do tego mama i siostra, które upiekły ciasto :)

CIASTO MARCHEWKOWE

Składniki: 

• 400 g mąki, 
• 400 g cukru, 
• 12 g proszku do pieczenia, 
• 8 g sody oczyszczonej, 
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 1 łyżka cynamonu, 
• 1/2 łyżki świeżo startej gałki muszkatołowej, 
• 250 ml oleju, 
• 6 jajek,  
• 400 g drobno startej marchewki.

Wykonanie: 

W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugim naczyniu łączymy ubite jajka z olejem i starta marchewką. Następnie do suchych składników powoli dodajemy mokre, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż do momentu uzyskania jednolitej masy. Ciasto przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie miała ona wymiary 35 x 28 cm). Pieczemy przez około 1 h w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni. 

Smacznego!

Lekko zmieniony przepis z: http://przepisy.magazyn-kuchnia.pl/

CZEKOLADOWO-SERNIKOWE MUFFINY

Wciąż szukając wiosny :)

CZEKOLADOWO-SERNIKOWE MUFFINY

Składniki (na około 20 muffin):

MASA CZEKOLADOWA:

• kostka masła,
• 2-3 łyżki kakao, 
• 3 łyżki czekolady w proszku, 
• 100 g brązowego cukru, 
• 200 g mąki pszennej, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

MASA SEROWA:

• 400 g twarogu sernikowego, 
• 2 łyżeczki mąki, 
• 3 łyki cukru, 
• 2 białka 

+ słoik konfitury z owoców leśnych. 

WYKONANIE: 

W rondlu roztapiamy masło, dodajemy kakao i czekoladę, mieszamy do połączenia składników, a następnie zagotowujemy. Ściągamy z ognia i dodajemy 6 łyżek konfitury z owoców leśnych, cukier, jajka oraz mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy, aż składniki się połączą. 

W osobnym naczyniu mieszamy twarożek z białkami, cukrem i mąką. 

Czekoladową masę nakładamy do silikonowych foremek na muffinki, ale nie więcej niż do 2/3 wysokości. Na wierzch kładziemy masę serową. Muffiny wstawiamy do nagrzanego do ok. 150 stopni piekarnika i pieczemy przez 25-35 minut. 

Smacznego!

BLONDIE

Słodka blondynka na przekór wciąż zimowej aurze. 

BLONDIE

Składniki:

• 1 szklanka stopionego masła, 
• 1 szklanka cukru,
• 2 szklanki mąki, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 jajka, 
• 1 tabliczka białej czekolady pokrojonej w kostkę, 
• około 1 szklanki posiekanych orzechów włoskich i migdałów. 

Wykonanie:

W pierwszej misce mieszamy stopione masło z cukrem, a w drugiej przesianą przez sito mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Do maślanej masy dodajemy jajko i mieszamy mikserem, a następnie porcjami wsypujemy mąkę. Wrzucamy czekoladę, orzechy i migdały i mieszamy drewniana łyżką. Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do około 150 stopni. 

Smacznego!

Trochę zmieniony przepis z najnowszego numeru KUCHNI (4-2013) 

KUCZAK Z SUSZONYMI POMIDORAMI I MOZZARELLA

Na przekór zimowej aurze, jak dla mnie choć trochę "włoski kurczak " :)

KUCZAK Z SUSZONYMI POMIDORAMI I MOZZARELLA

Składniki: 

• 1 podwójny filet z kurczaka,
• 1/2 filiżanki drobno posiekanych suszonych pomidorów, 
• 1/2 mozzareli w kulce, 
• garść tartego grana padano, 
• kilka garści roszponki, 
• sól, 
• świeżo mielony biały pieprz, 
• olej. 

JAK TO ROBIMY?

Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Robimy kilka nacięć w piersi tworząc kieszonki. Pomidory mieszamy z drobno pokrojoną mozzarellą i startym grana padano.  Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie faszerujemy kieszonki. Tak przygotowane mięso wkładamy  na około 30 minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Upieczonego kurczaka wykładamy na roszponkę. Od razu podajemy. 

Smacznego!

MAKARON Z LOSOSIEM I SZPINAKIEM

Powroty nigdy nie są łatwe, ale po długiej, nawet dość długiej przerwie spróbuję :)

MAKARON Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Składniki (dla 2 osób):

• 2 garści makaronu,
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku, 
• 250 g świeżego łososia,
• 1-2 ząbków czosnku,
• 2-3 łyżki śmietany do sosów, 
• skórka otarta z 1 cytryny, 
• sok z 1/2 cytryny, 
• sól, 
• świeżo mielony pieprz, 
• olej z pestek winogron. 

JAK TO ROBIMY?

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Szpinak smażymy na mocno rozgrzanej patelni, pod koniec dodajemy czosnek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Łososia myjemy, kroimy, oprószamy solą i pieprzem, smażymy do zrumienienia.

Następnie mieszamy szpinak z łososiem. Dodajemy śmietanę, skórkę oraz sok z cytryny. Mieszamy na małym ogniu. 

Ugotowany al dente makaron odcedzamy i łączymy sosem. 

Od razu podajemy. 

Smacznego! 

ZIMOWE ROLLSY W SOSIE BARBECUE

Zdrowsza i według mnie smaczniejsza alternatywa dla smażonych sajgonek. 

Moją wersję spring rolls nazwałam zimową, ze względu na panującą porę roku,  a podałam je z sosem barbecue.

ZIMOWE ROLLSY W SOSIE BARBECUE 

Składniki:

• papier ryżowy, 
• mix sałat, 
• 2 marchewki, 
• czerwona papryka, 
• garść makaronu ryżowego, 
• ogórek, 
• wędzony filet z kurczaka, 

na sos:

• 100 ml coca-coli,
• 100 ml ketchupu, 
• 50 ml octu winnego,
• 100 g cukru,
• 50 ml sosu sojowego,
• 2 łyki miodu, 
• sos tabasco (kilka kropli do podkręcenia smaku).

Jak to robimy?

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 minuty. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i tniemy na cienkie kawałki. Wszystkie składniku farszu kroimy w cienkie paski i mieszamy. 

Arkusze papieru ryżowego umieszczamy na parę sekund w letniej wodzie (np na dużym talerzu). Następnie wyciągamy i na środku każdego kładziemy nadzienie. Papier zaginamy od dołu, po bokach i rolujemy. 

Przygotowujemy sos: mieszamy wszystkie składniki, a następnie gotujemy, aż zgęstnieje (gdyby to nie chciało nastąpić możemy dodać 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone 2 około 2 łyżkach sosu sojowego). 

Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji studzimy.

Gotowe spring rolls podajemy na zimno z sosem barbecue. 

Smacznego!

WEDZONY LOSOS Z CYTRYNOWYM TWAROZKIEM

czyli Smacznego/ Szczęśliwego Nowego Roku!

WĘDZONY ŁOSOŚ Z CYTRYNOWYM TWAROŻKIEM

Składniki: 

• 200 g twarożku,
• 200 g wędzonego łososia,
• sok i skórka z 1 cytryny, 
• sól, 
• pieprz, 
• ogórek (do dekoracji).

Jak to robimy?

Łososia kroimy w plasterki. Twarożek mieszamy z sokiem i skórką cytrynową. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ogórka kroimy w cienkie słupki o długości około 2-3 cm. Na każdym plastrze łososia kładziemy łyżeczkę twarożku i kilka kawałków ogórka. Następnie zwijamy w rulony. 

Smacznego!

Przepis: Adam Chrząstowski