DOMOWA GRANOLA

Kolejny post z cyklu wiem co jem. Tym razem proponuję wam samodzielnie przygotowaną granolę, która świetnie sprawdza się na śniadanie, np. razem z jogurtem, mlekiem, owsianką, polana syropem klonowym lub miodem. 

Pestki dyni w dużej części zawierają zdrowe kwasy tłuszczowe, tzw. kwasy wielokrotnie nienasycone. Stanowią one niezbędne dla organizmu elementy, wykorzystywane są do budowy witaminy D, hormonów, a także ścian komórkowych. Kwasy tłuszczowe spełniają również w organizmie funkcje transportowe – biorą udział w przenoszeniu enzymów w ludzkim ciele. Pestki dyni, oprócz kwasów tłuszczowych, zawierają też mnóstwo witamin i minerałów. Witaminy obecne w pestkach dyni, to: E, B1, B2, B6, A, C oraz D.

Pestki słonecznika są  bogate w aminokwasy i nienasycone kwasy tłuszczowe. Słonecznik jest także źródłem witamin. Przede wszystkim witaminy E, witamin z grupy B oraz A i D. Chrupiąc słonecznik dostarczamy więc organizmowi cennych antyoksydantów, wspomagamy nasz wzrok, wzmacniamy kości i dbamy o cerę. Pestki słonecznika to także źródło ważnych dla zdrowia pierwiastków, jak cynk, żelazo, potas i wapń. Ich rola w organizmie jest niebagatelna. 

Ziarno owsa jest nie tylko najbogatsze w białko, ale także wyposażone w najlepszy zestaw aminokwasów. Kto zjada je z produktami mlecznymi dostarcza organizmowi wszystkich potrzebnych aminokwasów. Talerz płatków owsianych z mlekiem lub jogurtem zapewnia komórkom mózgowym i nerwowym porcję witaminy B6, która poprawia pamięć i koncentrację oraz szybsze przyswajanie wiedzy. Witamina B1 i kwas pantotenowy przeciwdziałają narastającemu zmęczeniu oraz rozdrażnieniu, zarówno podczas wysiłku fizycznego jak i umysłowego. Owies zawiera też substancje działające antydepresyjnie i likwidujące zły nastrój. Potrawy z ziarnem owsa to nie tylko sycący i zdrowy posiłek, ale również źródło magnezu, żelaza i witamin, potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

DOMOWA GRANOLA

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych,
• 2/3 szklanki orzechów włoskich,
• 1/2 szklanki pestek dyni,
• 1/4 szklanki pestek słonecznika,
• 1/3 szklanki wiórek kokosowych,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• mała szczypta soli morskiej,
• 3 łyżki miodu,
• 1/3 szklanki zaparzonej czarnej lub zielonej herbaty + sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 130 stopni C. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wsypujemy płatki owsiane, dodajemy grubo posiekane orzechy włoskie, pestki, wiórki kokosowe, cynamon i sól, wszystko mieszamy. Herbatę łączymy z miodem i wlewamy do miski z płatkami. Mieszamy i wykładamy na przygotowaną blaszkę. Rozkładamy równomiernie na całej powierzchni. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie mieszamy płatki i pieczemy przez kolejne 10 minut na lekko miodowy kolor. Zostawiamy do ostudzenia. Po ostudzeniu wsypujemy do słoika lub papierowej torebeczki. 

P.S. 

Oczywiście herbatę można zamienić np. sokiem, jak również zamiast orzechów włoskich możemy użyć laskowych, nerkowca lub migdałów. 

Smacznego!

Przepis pochodzi z: kwestiasmaku.com

PUSZYSTE CIASTO DROZDZOWE (ZE SLIWKAMI) DLA DZIECI

Ciasto drożdżowe uwielbia w mojej rodzinie każdy. Jest pyszne, delikatne, szybko się je robi, a najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, gdy jest jeszcze lekko ciepłe. Sądzę, że jest ono idealne dla dzieci, gdyż uświetniło moją nie jedną imprezę szkolną i zawsze okazywało się kulinarnym hitem, znikało jako pierwsze!

PUSZYSTE CIASTO DROŻDŻOWE (ZE ŚLIWKAMI) DLA DZIECI

Składniki:

• 0,5 kg mąki,
• 5 dag drożdży,
• 1 całe jajko i dwa żółtka,
• szklanka cukru (włącznie z cukrem wanilinowym),
• szklanka mleka,
• pół kostki margaryny,
• otarta skórka z cytryny (nadaje ciastu piękny aromat);

Kruszonka:

• pół kostki margaryny,
• 7-8 łyżek mąki,
• 2 łyżki cukru.

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy z łyżeczką cukru. Mleko podgrzewamy tak, aby było letnie, dodajemy do niego ok. 100g mąki i rozpuszczone drożdże. Trzepaczką mieszamy do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie rozpuszczamy margarynę, studzimy. Jajko i dwa żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Do ciepłego garnka przesiewamy (ważne dla ciasta drożdżowego) mąkę, dodajemy wyrośnięty rozczyn, utarte żółtka z cukrem, partiami wystudzoną, rozpuszczoną margarynę oraz skórkę cytrynową. Ciasto wyrabiamy ręką ok. 5 min (jego konsystencja jest "luźna" - nie wskazane jest dosypywanie mąki), odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto przekładamy do blachy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. W lecie na ciasto wykładamy ulubione owoce, zaś zimą posypujemy kruszonką (wszystkie składniki łączymy do uzyskania sypkiej konsystencji). Wstawiamy do piekarnika nastawionego na 150 stopni na ok. 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki 

CHILI CON CARNE

Szybkie w przygotowaniu, mało pracochłonne i sycące danie. Idealne na rodzinny obiad w domu lub lunch w pracy. Mieszanka rozgrzewających przypraw w sam raz na krótkie i chłodne, jesienne dni. 

Oryginalna wersja tej potrawy pochodzi z amerykańskiego stanu Teksas, który był niegdyś hiszpańsko - meksykańskim stanem. 

CHILI CON CARNE

Składniki:

• 1 łyżka oliwy,
• 1 cebula, pokrojona w kosteczkę,
• 2 ząbki czosnku, posiekane,
• 1 łyżeczka przyprawy chilli,
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu) w proszku,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 500 g mielonej cielęciny,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 puszka pomidorów z sosem pomidorowym,
• 1 czerwona papryka,
• 1/2 puszki czerwonej fasoli w zalewie;

Do podania:

• chipsy z tortilli, 
• placki tortilli, 
• biały ryż

Wykonanie:

Na dużej patelni z przykrywką rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę, dodajemy czosnek, chilli, kmin rzymski i oregano, mieszając smażymy przez ok. 1 minutę. Stopniowo dodajemy zmieloną cielęcinę, mieszając rumienimy z każdej strony.

Gdy całe mięso będzie już wysmażone doprawiamy je sosem sojowym i cukrem. Następnie dodajemy pomidory z zalewą i dokładnie mieszamy. Doprawiamy pieprzem oraz w razie potrzeby szczyptą soli.

Przykrywamy i dusimy przez około 20 minut na umiarkowanym ogniu, co jakiś czas mieszając. Dodajemy paprykę, gotujemy pod przykryciem przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy odsączoną i przepłukaną fasolę i gotujemy pod przykryciem przez 3 minuty.

Podajemy na gorąco z białym ryżem, chipsami z tortilli lub plackami tortilli.

¡Buen provecho!

Oryginalny przepis pochodzi: kwestiasmaku.com, powyższa wersja jest zmodyfikowana ;)

TARTA ZE SLIWKAMI

Wakacje już niestety dawno za mną :( Wreszcie udało mi się tu jednak pojawić i na koniec sezonu śliwkowego zaproponować Wam tą przepyszną tartę!

TARTA ZE ŚLIWKAMI

Składniki: 

Ciasto:

• 250 g mąki, 
• 140 g masła, 
• 70 g cukru pudru, 
• 1 żółtko, 
• szczypta soli;

Masa: 

• 500 g śliwek, 
• 250 g mascarpone, 
• 250 ml mleka skondensowanego słodzonego, 
• 1 białko,
• płatki migdałowe do dekoracji.

Wykonanie:

Przygotowujemy ciasto: siekamy szerokim nożem mąkę z masłem. Dodajemy sól, cukier i żółtko, szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na około godzinę. Potem rozwałkowujemy, przekładamy do formy na tartę. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. 

Przygotowujemy masę: śliwki kroimy na kawałki. Miksujemy mascarpone z białkiem i mlekiem skondensowanym na gładki krem bez grudek, nie ubijamy.

Na rozwałkowanym cieście wykładamy śliwki i wylewamy masę. Tartę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 30 minut. Następnie posypujemy wierzch płatkami migdałów i dalej pieczemy przez około 5-10 minut. 

Wyjmujemy z piekarnika i studzimy przed pokrojeniem. Podczas pieczenia masa urośnie, ale po wyjęciu z pieca powinna opaść. Jeśli mamy czas, możemy stopniowo wyjmować formę z piekarnika.

Smacznego!

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z: kwestiasmaku.com

MUFFINY Z MORELAMI I JEZYNAMI

Wakacje, wakacje i już po :-( Choć ja dopiero przed urlopem ;-) Na szczęście pogoda (przynajmniej u mnie na południu Polski) zdecydowanie nas rozpieszcza. Te muffinki przez połączenie pysznych owoców na pewno pozwolą przedłużyć kończące się niestety lato!

MUFFINY Z MORELAMI I JEŻYNAMI

Składniki:

• 100 ml oleju, 
• 2 jajka, 
• 170 ml mleka lub jogurtu, 
• skórka z cytryny, 
• 250 g mąki, 
• 150 g cukru, 
• 25 g płatków owsianych, 
• pół łyżeczki soli, 
• 1 łyżeczka sody, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• morele i jeżyny. 

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W jednej misce łączymy składniki suche, w drugiej mokre. Mieszamy ich zawartości razem, na końcu dodajemy morele i jeżyny. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, nakładamy do nich ciasta do ok. 3/4 wysokości formy. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 160ºC. Studzimy na kratce. 

Smacznego!

 

Przepis pochodzi z magazynu KUCHNIA, nr 8/2012.

INSALATA DI POLPA, CZYLI SALATKA Z OSMIORNICA

Tym razem wakacyjna (jeszcze, choć to już ostatni weekend lata) propozycja od naszych rodziców prosto z Ligurii!

INSALATA DI POLPA, CZYLI SAŁATKA Z OŚMIORNICĄ

Składniki:

• 25 dag kawałków ośmiornicy (mogą być mrożone), 
• 3-4 średnie ziemniaki, 
• natka pietruszki, 
• opcjonalnie kapary, oliwki.

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek, 
• 1 łyżka octu balsamicznego białego, 
• 1 łyżka soku z cytryny, 
• sól.

Wykonanie:

Ośmiornicę wrzucamy na wrzątek i gotujemy do miękkości ok. 3 minuty, sprawdzając aby nie była ani niedogotowana, ani rozgotowana (al dente). Ziemniaki gotujemy i kroimy w kostkę lub półtalarki (w zależności od ochoty). 
Przygotowujemy sos: składniki wlewamy do pojemnika i energicznie mieszamy. 
Wykładamy na talerz ziemniaki, na nie ośmiornice, posypujemy natką pietruszki oraz polewamy sosem. W zależności od upodobań możemy skropić sokiem z cytryny lub limonki. Przed spożyciem warto wymieszać sobie na własnym talerzu wszystkie składniki do połączenia smaków ;-)

Smacznego!

LEKKO EGZOTYCZNE CIASTO Z JAGODAMI

Pyszne, puszyste, delikatne ciasto ucierane, któremu nuty egzotycznej dodają wiórki kokosowe oraz limonka. W sam raz na niedzielne, letnie popołudnie!

LEKKO EGZOTYCZNE CIASTO Z JAGODAMI

Składniki:

• 180 g masła,
• niepełna szklanka cukru,
• 3 jajka,
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 1 szklanka wiórków kokosowych,
• 3/4 szklanki maślanki,
• sok i skórka otarta z 1 limonki,
• 3 szklanki jagód,
• cukier puder, do oprószenia

Wykonanie: 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i proszek przesiewamy, mieszamy z solą i wiórkami kokosowymi, odkładamy.

Masło i cukier ucieramy mikserem na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, po każdym dokładnie ucierając. Dodajemy odłożone suche składniki na przemian z maślanką, miksując. Miksujemy krótko, tylko do połączenia się składników. Dodajemy skórkę i sok z limonki, miksujemy.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. W formie rozprowadzamy równo ciasto, na wierzch wysypujemy owoce.

Pieczemy w temperaturze 175ºC przez 35 - 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z: mojewypieki.com