MUFFINY Z MORELAMI I JEZYNAMI

Wakacje, wakacje i już po :-( Choć ja dopiero przed urlopem ;-) Na szczęście pogoda (przynajmniej u mnie na południu Polski) zdecydowanie nas rozpieszcza. Te muffinki przez połączenie pysznych owoców na pewno pozwolą przedłużyć kończące się niestety lato!

MUFFINY Z MORELAMI I JEŻYNAMI

Składniki:

• 100 ml oleju, 
• 2 jajka, 
• 170 ml mleka lub jogurtu, 
• skórka z cytryny, 
• 250 g mąki, 
• 150 g cukru, 
• 25 g płatków owsianych, 
• pół łyżeczki soli, 
• 1 łyżeczka sody, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• morele i jeżyny. 

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W jednej misce łączymy składniki suche, w drugiej mokre. Mieszamy ich zawartości razem, na końcu dodajemy morele i jeżyny. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, nakładamy do nich ciasta do ok. 3/4 wysokości formy. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 160ºC. Studzimy na kratce. 

Smacznego!

 

Przepis pochodzi z magazynu KUCHNIA, nr 8/2012.

INSALATA DI POLPA, CZYLI SALATKA Z OSMIORNICA

Tym razem wakacyjna (jeszcze, choć to już ostatni weekend lata) propozycja od naszych rodziców prosto z Ligurii!

INSALATA DI POLPA, CZYLI SAŁATKA Z OŚMIORNICĄ

Składniki:

• 25 dag kawałków ośmiornicy (mogą być mrożone), 
• 3-4 średnie ziemniaki, 
• natka pietruszki, 
• opcjonalnie kapary, oliwki.

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek, 
• 1 łyżka octu balsamicznego białego, 
• 1 łyżka soku z cytryny, 
• sól.

Wykonanie:

Ośmiornicę wrzucamy na wrzątek i gotujemy do miękkości ok. 3 minuty, sprawdzając aby nie była ani niedogotowana, ani rozgotowana (al dente). Ziemniaki gotujemy i kroimy w kostkę lub półtalarki (w zależności od ochoty). 
Przygotowujemy sos: składniki wlewamy do pojemnika i energicznie mieszamy. 
Wykładamy na talerz ziemniaki, na nie ośmiornice, posypujemy natką pietruszki oraz polewamy sosem. W zależności od upodobań możemy skropić sokiem z cytryny lub limonki. Przed spożyciem warto wymieszać sobie na własnym talerzu wszystkie składniki do połączenia smaków ;-)

Smacznego!

LEKKO EGZOTYCZNE CIASTO Z JAGODAMI

Pyszne, puszyste, delikatne ciasto ucierane, któremu nuty egzotycznej dodają wiórki kokosowe oraz limonka. W sam raz na niedzielne, letnie popołudnie!

LEKKO EGZOTYCZNE CIASTO Z JAGODAMI

Składniki:

• 180 g masła,
• niepełna szklanka cukru,
• 3 jajka,
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 1 szklanka wiórków kokosowych,
• 3/4 szklanki maślanki,
• sok i skórka otarta z 1 limonki,
• 3 szklanki jagód,
• cukier puder, do oprószenia

Wykonanie: 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i proszek przesiewamy, mieszamy z solą i wiórkami kokosowymi, odkładamy.

Masło i cukier ucieramy mikserem na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, po każdym dokładnie ucierając. Dodajemy odłożone suche składniki na przemian z maślanką, miksując. Miksujemy krótko, tylko do połączenia się składników. Dodajemy skórkę i sok z limonki, miksujemy.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. W formie rozprowadzamy równo ciasto, na wierzch wysypujemy owoce.

Pieczemy w temperaturze 175ºC przez 35 - 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z: mojewypieki.com

MAKARON Z CUKINIA I SZAFRANEM

Szybka propozycja na kolejny upalny weekend, kiedy od samego stania przy kuchence jest już gorąco ;) Szafran pięknie barwi cukinię i niesamowicie pachnie!

MAKARON Z CUKINIĄ I SZAFRANEM

Składniki (2 porcje):

• szczypta nitek szafranu,
• 200 g makaronu w kształcie rurek,
• ząbek czosnku,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 średnia cukinia ze skórką,
• 1 szklanka drobno startego grana padano,
• 2 łyżki listków świeżego tymianku.

Wykonanie:

Szafran zalewamy 1/4 szklanki ciepłej wody i odstawiamy. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Czosnek kroimy w drobną kosteczkę. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i szklimy czosnek, następnie dodajemy cukinię pokrojoną w wąskie plasterki. Lekko solimy i dusimy razem aż cukinia zmięknie i bardzo delikatnie się zrumieni, przez około 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Możemy podlać odrobiną wody, gdyby cukinia chciała się przypalić, lub też na trochę przykryć patelnię aby zwiększyć ilość soku. Dodajemy szafran wraz z wodą, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek oraz tymianek, gotujemy. Makaron cedzimy i dodajemy do cukinii, mieszamy. Posypujemy tartym grana padano, doprawiamy ewentualnie solą oraz przekładamy do głębokich talerzy.

Buon appetito!

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z: kwestia smaku

MALINOWE MUFFINKI

Bo muffinek nigdy dość!

MALINOWE MUFFINKI

Składniki (na 15 muffinek):

• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
• 1 łyżka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 55 g roztopionego masła,
• 55 g cukru,
• 1 jajko,
• 200 ml mleka,
• 115 g malin,
• cukier puder do posypania.

Wykonanie:

W jednej misce łączymy składniki suche, w drugiej mokre. Mieszamy ich zawartość razem, na końcu dodajemy maliny. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, nakładamy do nich ciasta.

Pieczemy około 25 minut w temperaturze 160ºC. Studzimy na kratce. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

ICE TEA

Na ochłodę w upalne dni :-)

ICE TEA, CZYLI MROŻONA HERBATA Z CYTRYNĄ I MIĘTĄ

Składniki:

• 1 litr świeżo zagotowanej wody,
• 2 saszetki czarnej herbaty,
• sok z 1 cytryny,
• 6 łyżeczek cukru (lub miodu)
• plasterki cytryny (i/lub limonki),
• kilka listków mięty,
• kostki lodu.

Wykonanie:

W dużym dzbanku parzymy mocną czarną herbatę. Dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Studzimy, a następnie chłodzimy w lodówce. Dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny i listki mięty. Podajemy z kostkami lodu. 

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

MUFFINY OTREBOWE Z JAGODAMI

 Jagodowo... :-)

 MUFFINY OTRĘBOWE Z JAGODAMI

 
Składniki na około 18 sztuk:

• 100 g otrębów owsianych,
• 300 ml mleka,
• 300 g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 3 jajka,
• 220 g cukru,
• 300 ml oleju słonecznikowego,
• 200 g jagód (lub borówki amerykańskiej).

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Do naczynia wsypujemy mąkę, sodę, proszek, otręby, cukier i mieszamy. Do drugiego naczynia wbijamy jajka, roztrzepujemy je trzepaczką, dodajemy olej, mleko i mieszamy. Łączymy zawartość obu naczyń i jagody, mieszając mało dokładnie trzepaczką, by składniki się z grubsza połączyły. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, rozdzielamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z: mojewypieki.com, dodaję go do akcji: