RISOTTO ALLA MILANESE

Dziś pierwszy wpis z cyklu inspiracji ostatnimi podróżami, a mam nadzieję, że nie ostatni, gdyż w tym tygodniu uczestniczyłam w warsztatach kulinarnych (zamierzam podzielić się z Wami wrażeniami z nich w osobnym wpisie). 

Wracając do przepisu proponuję risotto alla Milanese (bez szpiku!), które swój żółty kolor zawdzięcza dodatkowi szafranu (który osobiście uwielbiam!). Trudno znaleźć bardziej proste i klasyczne danie kuchni lombardzkiej ;-) 

RISOTTO ALLA MILANESE

Składniki (na 4 porcje):

• 1 mała szalotka, 
• 50 g masła klarowanego, 
• 50 ml wytrawnego wina, 
• 400 g ryżu do risotto (ja użyłam arborio), 
• około 1 l bulionu warzywnego,
• szczypta szafranu, 
• 50 g tartego parmezanu. 

Wykonanie:

Na patelni lub w rondelku roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy szalotkę i dusimy ją na średnim ogniu aż się zeszkli, od czasu do czasu mieszając. Wsypujemy ryż i smażymy około 2 minuty, cały czas mieszając. Wlewamy wino i gotujemy aż odparuje. Bulion podgrzewamy do zagotowania i trzymamy cały czas na minimalnym ogniu.

Do risotto wlewamy pierwszą partię bulionu (około 200 ml), czekając z dodaniem kolejnej porcji do czasu aż poprzednia porcja zostanie całkowicie wchłonięta. Szafran dodajemy do ostatniej partii bulionu. Ryż gotujemy w ten sposób przez około 15-20 minut.

Na patelni powinno pozostać trochę sosu, zaś risotto powinno być lekko al dente.

Dodajemy pozostałą część masła i parmezan. Risotto mieszamy, odstawiamy z ognia i po 2 minutach podajemy.

Buon appetito!

WEEKEND WE WLOSZECH, CZYLI MEDIOLAN I OKOLICE W PIGULCE

Wszystko co dobre szybko się kończy! Weekend w Mediolanie zarezerwowany był od dawna, wytrwale planowany, przygotowywany i dopracowany. Dziś chciałabym podzielić się z Wami wrażeniami, głównie kulinarnymi, ale nie tylko ;-)

Najbardziej zachwycającymi miejscami w mieście są niewątpliwie monumentalna katedra, czyli Duomo, galeria Wiktora Emanuela, gigantyczny Zamek Sforzów oraz piękny park Sempione.  

Również z kulinarnego punktu widzenia miasto ma wiele do zaoferowania. W godzinach lunchu najbardziej oblegane są bary serwujące przekąski lub kawałki pizzy, zazwyczaj na wynos. My posililiśmy się w Panzerotti Luini. Co prawda długość kolejki może zniechęcić, ale warto chwilę poczekać, gdyż w ofercie znajdziemy zarówno słodkie, jak i słone przysmaki. Ja mogę polecić panzerotti z mozarellą, pomidorami, oliwkami oraz anchovis, było pyszne!  

Na kolację warto wybrać się do niesamowicie klimatycznej dzielnicy Navigli. Wzdłuż kanału jest wiele restauracji oraz barów, więc pobyt może się trochę przedłużyć ;-)

Źródło: http://es.blog.hotelnights.com/fiesta-en-milan/

Będąc w Italii nie mogę przejść obojętnie obok lodów. Szczególnie polecam lodziarnię cioccolatItaliani, w której jest ogromny wybór nie tylko smaków, lecz również wafelków, czy rodzajów czekolady, którymi są wypełniane. Lody z niej wyglądają jak małe dzieła sztuki! Choć w innych lodziarniach dostaniemy również fantastyczne lody.

Do końca października w Mediolanie odbywają się międzynarodowe targi EXPO, których tematem przewodnim jest "Wyżywić planetę: energia do życia". Nam niestety zabrakło czasu aby je odwiedzić, ale jest to zdecydowanie ciekawa propozycja dla osób zainteresowanych tematyką żywności. Więcej informacji znaleźć można na stronie targów: http://www.expo2015.org/en

Będąc w Mediolanie warto wybrać się na wycieczkę nad jezioro Como lub do Bergamo. Miejsca te są zdecydowanie bardziej spokojne niż tętniąca życiem metropolia, zaś widoki zachwycające! 

Weekend był fantastyczny! Wróciłam z nowymi, kulinarnymi pomysłami. W miarę wolnego czasu będę przygotowywać i proponować Wam lombardzkie specjały :-)

Wasza Kejt

TARTA LIMONKOWA

Tarty to jeden z moich ulubionych deserów! W ramach nawiązanej niedawno współpracy otrzymałam kilka produktów firmy ETERNO, a wśród nich LIMONKI w syropie. Postanowiłam wykorzystać je do wypieku, dodając syrop do masy, a limonkami ozdabiając tartę. Syrop nie jest zbyt słodki, więc doskonale łączy się mlekiem skondensowanym, zaś same limonki są fantastyczne i pyszne! Można je wykorzystać również do herbaty, drinków lub innych deserów.

TARTA LIMONKOWA

Ciasto:

• 140 g masła,
• 1 żółtko,
• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej, 
• 50 g cukru pudru, 
• szczypta soli.

Masa:

• 1 jajko, 
• 1 żółtko, 
• 400 g mleka skondensowanego słodkiego, 
• 3 łyżki cukru, 
• 10 łyżek syropu z Limonek w syropie ETERNO*, 
• limonki z syropu do dekoracji.

Wykonanie:

 
Przygotowujemy ciasto: szerokim nożem siekamy mąkę z masłem. Dodajemy żółtko, cukier puder i sól, szybko zagniatamy, wkładamy do lodówki na około godzinę. Następnie rozwałkowujemy, przekładamy do formy na tartę i pieczemy do zrumienienia w temperaturze około 160 stopni. 

Przygotowujemy masę: ubijamy jajko i żółtko wraz z cukrem, aż podwoją objętość. Następnie dodajemy powoli mleko skondensowane i syrop z limonek. 

Na podpieczony i przestudzony spód wylewamy przygotowaną masę. Tartę ponownie pieczemy przez około 30 minut w 160 stopniach, aż wierzch będzie zrumieniony. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy przed pokrojeniem. Podczas pieczenia masa urośnie, ale po wyjęciu z pieca powinna opaść. Jeśli mamy czas, możemy stopniowo wyjmować tartę z piekarnika.

 Smacznego!

* wpis zawiera lokowanie produktu

OWSIANE PANCAKES

Uwielbiam spokojne, niedzielne poranki, kiedy mogę się wyspać, nigdzie się nie spieszę i mam czas na większe szaleństwa śniadaniowe niż zazwyczaj. Dziś przygotowałam lekkie naleśniki z dodatkiem płatków owsianych. Pycha! 

OWSIANE PANCAKES

Składniki (na dwie porcje):

• 1/4 szklanki płatków owsianych pełnoziarnistych Melvit SECRET Family*, 
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej, 
• 1 jajko, 
• 1 łyżka cukru, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 3/4 szklanki mleka.

Do podania:

• syrop klonowy, 
• serek, np. waniliowy, 
• krem karmelowy lub orzechowy, 
• owoce, 
• orzechy.

Wykonanie:

Oddzielamy białko od żółtka. Do żółtka dodajemy płatki owsiane, mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia oraz mleko, miksujemy na gładką masę. Białko wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, a następnie delikatnie łączymy z wcześniej przygotowaną masą. Na rozgrzaną patelnię wylewamy niewielkie porcje ciasta, smażymy aż placuszek urośnie, pojawią się pęcherzyki powietrza, a spód będzie zrumieniony. Odwracamy na drugą stronę i smażymy około jednej minuty. 

Naleśniki podajemy z tym na co mamy ochotę! Są wyśmienite z syropem klonowym, twarożkiem, kremami, czy owocami. 

Smacznego!

P.S. Naleśniki można również serwować jako lekki obiad lub deser!

* wpis zawiera lokowanie produktu

LEKKIE CIASTO Z MALINAMI

Ostatnia porcja mrożonych owoców wykorzystana. Na szczęście lato się zbliża, więc będę mogła znowu uzupełnić moje zapasy! Ciasto lekkie i pyszne, znika w takim tempie, w jakim się je przygotowuje! 

LEKKIE CIASTO MALINOWE

Składniki:

• 6 jajek, 
• 3/4 szklanki cukru, 
• 150 ml oleju, 
• 2 szklanki mąki pszennej, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 600 g owoców (świeżych lub mrożonych).

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier, ubijamy. Dodajemy żółtka, po kolei, ubijamy. Wlewamy olej, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem przesiewamy, delikatnie mieszamy z ciastem.

Ciasto wlewamy do formy 30 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wykładamy owoce. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 45 - 60 minut lub dłużej (do tzw. suchego patyczka). Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z: mojewypieki.com

RISOTTO Z KREWETKAMI

Risotto stanowi symbol północnych Włoch, tak jak pasta południowych. Do jego przygotowania nie trzeba szczególnych kulinarnych umiejętności. Pamiętajcie tylko o mieszaniu, bo w przeciwnym przypadku wasz obiad skończy przypalony na dnie garnka :-P

RISOTTO Z KREWETKAMI

Składniki (na 2 porcje):

• 3 łyżki masła,
• 1 szalotka,
• 100 g ryżu do risotto,
• 40 ml białego, wytrawnego wina,
• 1,5 szklanki bulionu,
• sok i drobno starta skórka z limonki,
• 10 krewetek, obranych i bez ogonków,
• 2 łyżki tartego parmezanu.

Wykonanie:

Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy szalotkę i dusimy ją na średnim ogniu aż się zeszkli, od czasu do czasu mieszając. Wsypujemy ryż i smażymy około 2 minuty, cały czas mieszając. Wlewamy wino i gotujemy aż odparuje. Bulion podgrzewamy do zagotowania i trzymamy cały czas na minimalnym ogniu.

Do risotto wlewamy pół szklanki wrzącego bulionu, a kiedy ryż go wchłonie, dodajemy skórkę i sok z limonki. Stopniowo po około pół szklanki dodajemy bulion, czekając z dodaniem kolejnej porcji do czasu aż poprzednia porcja zostanie całkowicie wchłonięta. Ryż gotujemy w ten sposób przez około 15 minut. Na patelni powinno pozostać trochę sosu, aby risotto nie było za suche.

Dodajemy pozostałą 1 łyżkę masła, parmezan i krewetki. Możemy doprawić solą i pieprzem. Risotto mieszamy, odstawiamy z ognia i po 2 minutach podajemy.

Smacznego życzy Kejt!

Inspiracja na przepis pochodzi z: kwestiasmaku.com

TARTA LEMON CURD

W oczekiwaniu na owoce sezonowe, proponuję przepis z wykorzystaniem lemon curd. Masę można również wykorzystać jako dodatek do owoców, ciast, czy naleśników. Zamiast masła (jak w tradycyjnej wersji) użyłam oliwy - mniejsze wyrzuty sumienia w trakcie jedzenia!   

TARTA LEMON CURD

 

Składniki:

ciasto:

•  250g mąki, 
• 140g masła, 
• 70g cukry pudru, 
• 1 żółtko, 
• szczypta soli;

lemon curd:

• sok wyciśnięty z 3 cytryn,
• skórka otarta z 3 cytryn, 
• 2 żółtka,
• 2 jajka,
• 200 g cukru,
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka oliwy;

piana:

• 4 białka, 
• 1 szklanka cukru.

Wykonanie: 

Szerokim nożem siekamy mąkę z masłem. Dodajemy żółtko, cukier puder i sól, szybko zagniatamy, wkładamy do lodówki na około godzinę. Następnie rozwałkowujemy, przekładamy do formy na tartę i pieczemy do zrumienienia w temperaturze ok 160 stopni.

Wszystkie składniki lemon curd (oprócz oliwy) umieszczamy w garnuszku i zagotowujemy, mieszając, przez 2 minuty. Jeśli będą grudki przecieramy przez sitko lub miksujemy blenderem. Dodajemy oliwę i znów gotujemy przez 2 minuty. 

Ubijamy pianę z białek i cukru. 

Na podpieczony spód wykładamy wystudzoną masę oraz pianę z białek. Pieczemy ok 30 minut w 160 stopniach. 

Bon appetit!

Przepis na lemon curd pochodzi z: mojewypieki.com