MINI TIRAMISU

A kto mnie podniesie na duchu?

Jak się okazuje o powstaniu tiramisu zdecydował przypadek. Akcja toczyła się w restauracji nieopodal Wenecji. Bohaterami byli młoda matka i młody kucharz. W restauracji podawano tradycyjne specjały, charakterystyczne dla Veneto. Do bohaterki opowieści, karmiącej małe dziecko, codziennie przychodziła teściowa. Przynosiła jej podwieczorek- żółtko ubite z cukrem, filiżankę mocnej kawy i kilka biszkoptów. Twierdziła przy tym zawsze, że kobieta będzie miała więcej mleka i nabierze siły. 

Włoski czasownik tirarsi su znaczy tyle co podnieść się fizycznie i psychicznie. 

Gdy bohaterka odzyskała siły po połogu, wspólnie z kucharzem, stworzyła nowy deser. Do sbatudin (kawy i biszkoptów) dodali mascarpone. Ciasteczka namoczyli w espresso i stworzyli przekładaniec, który oprószyli gorzkim kakao. Deser nazwali tiramesu (dialekt)*. 

MINI TIRAMISU

Składniki (na 4 porcje):

• espresso, tyle ile potrzeba, 
• amaretto (ilość wg uznania :)), 
• 250 g mascarpone
• 3 sparzone żółtka,
• 3 łyżki cukru, 
• kakao (do dekoracji), 
• mięta (do dekoracji). 

Wykonanie:

Sparzone żółtka ucieramy z cukrem mikserem na jednolitą, kremową masę. Stopniowo dodajemy mascarpone, aż uzyskamy gładką masę. Do zaparzonej wcześniej i wystudzonej kawy dodajemy amaretto. Biszkopty zanurzamy w kawie (tak by tylko nią nasiąknęły) i szybko i przekładamy do szklanek.
Na biszkoptowy spód nakładamy przygotowaną wcześniej masę. Na serek ponownie układamy biszkopty, a następnie drugą warstwę masy.  Wstawiamy na noc do lodówki, a przed podaniem posypujemy kakao
i dekorujemy miętą. 

Smacznego!

* historia z kulinarnego karnetu Tessy- KUCHNIA 04-2014