BRUSCHETTA Z BOBU I SWIEZEJ MIETY

Co to był za mecz (ostatni ćwierćfinał)! Jakie emocje! W końcu wygrała lepsza drużyna-Włosi. 

Poniżej przepis bruschette, którą podałam podczas kibicowania :) 

BRUSCHETTA Z BOBU I ŚWIEŻEJ MIĘTY

Składniki (dla 4 osób):

• 350 g świeżego, ugotowanego bobu,
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 
• 3 łyżki oliwy,
• 10 zielonych oliwek,
• ok. 12 listków świeżej mięty,
• sól,
• pieprz,
• 8-12 kromek ciabatty o grubości ok. 2 cm.

Jak to zrobić?

Do rondla nalewamy wodę i dodajemy łyżeczkę soli. Doprowadzamy do wrzenia. Bób gotujemy z czosnkiem przez 6 minut, aż będzie miękki. Odcedzamy, płuczemy zimną wodą i czekamy, aż przestygnie.

Następnie łuskamy go z łupin i miksujemy wraz z czosnkiem i sokiem z cytryny.

Rozdrabniamy i stopniowo dodamy oliwę, do uzyskania gładkiej pasty nadającej się do smarowania. Następnie dodajemy drobno pokrojone oliwki i połowę mięty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Na rozgrzanej patelni opiekamy ciabattę przez około 3 minuty z każdej strony. 

Gdy kromki ostygną smarujemy je pastą z bobu i układamy na talerzu. Posypujemy resztą mięty i podajemy.

Smacznego!

Przepis GINO D"ACAMPO "Dieta Italiana"