Carbonara

Genialnie prosta wizja obiadu włoskich górników.

CARBONARA

Składniki:

(porcja dla 2 osób)

• 100 g spaghetti,
• 200 g wędzonego boczku w plasterkach,
• olej z pestek winogron,
• 3 jajka, 
• parmezan lub pecorino, 
• świeżo mielony pieprz.  

Wykonanie: 

Na rozgrzanym oleju smażymy pokrojony w paseczki boczek. W misce roztrzepujemy jajka, dodajemy pieprz i starty na tarce ser. Makaron gotujemy al dente. Następnie odcedzamy i dodajemy na patelnię. Mieszamy z boczkiem, a następnie zalewamy wczesnej przygotowaną mieszanką świeżych jaj, sera i pieprzu. Musimy uważać, by jajka się nie ścięły, a jedynie zamieniły w delikatny sos.

Istnieje również angielska innowacja sympatyków tego przepisu, którzy do masy jajecznej dolewają śmietanę  potęgując kremowość sosu.  Ja jednak nie jestem fanką śmietany i staram się nie używać jej za często w kuchni.