WIOSENNY OBIAD- Makaron w sosie szpinakowym

Ku mojej ogromnej radości wiosna przyszła już na dobre, przynajmniej do południowej Polski :)

Muszę się przyznać, że uwielbiam tę porę roku i z utęsknieniem czekam na sezonowe warzywa i owoce.

W piątek kupiłam młody szpinak i cukinię, które razem z włoskim makaronem stworzyły obiadowe trio, czyli...

MAKARON W SOSIE SZPINAKOWYM

Od powrotu z Włoch (co było niestety już miesiąc temu) czekałam na odpowiednią okazję, by wykorzystać mieszankę makaronów, którą przywiozłam.

Składniki (dla 2 osób):

• 200 g makaronu, 
• 2 małe cukinie,
• 2 ząbki czosnku,
• pęczek świeżego szpinaku,
• 50 ml słodkiej śmietany,
• garść mieszanki orzechów (pinii, słonecznika i dyni),
• tarty parmezan, 
• olej z pestek winogron,
• sól, 
• pieprz.

Wykonanie:

Na oleju dusimy pokrojoną w półplasterki cukinię i posiekany czosnek. 

Dodajemy liście szpinaku i czekamy, aż zaczną wchłaniać sos.Wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem.

Na osobnej patelni prażymy orzechy uważając, by ich nie przypalić.

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, mieszamy z sosep i posypujemy orzeszkami oraz startym na tarce parmezanem.

Od razu podajemy.

Smacznego!

Przepis z z książki "MY STORY MAKARON".