TARTA LEMON CURD

W oczekiwaniu na owoce sezonowe, proponuję przepis z wykorzystaniem lemon curd. Masę można również wykorzystać jako dodatek do owoców, ciast, czy naleśników. Zamiast masła (jak w tradycyjnej wersji) użyłam oliwy - mniejsze wyrzuty sumienia w trakcie jedzenia!   

TARTA LEMON CURD

 

Składniki:

ciasto:

•  250g mąki, 
• 140g masła, 
• 70g cukry pudru, 
• 1 żółtko, 
• szczypta soli;

lemon curd:

• sok wyciśnięty z 3 cytryn,
• skórka otarta z 3 cytryn, 
• 2 żółtka,
• 2 jajka,
• 200 g cukru,
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka oliwy;

piana:

• 4 białka, 
• 1 szklanka cukru.

Wykonanie: 

Szerokim nożem siekamy mąkę z masłem. Dodajemy żółtko, cukier puder i sól, szybko zagniatamy, wkładamy do lodówki na około godzinę. Następnie rozwałkowujemy, przekładamy do formy na tartę i pieczemy do zrumienienia w temperaturze ok 160 stopni.

Wszystkie składniki lemon curd (oprócz oliwy) umieszczamy w garnuszku i zagotowujemy, mieszając, przez 2 minuty. Jeśli będą grudki przecieramy przez sitko lub miksujemy blenderem. Dodajemy oliwę i znów gotujemy przez 2 minuty. 

Ubijamy pianę z białek i cukru. 

Na podpieczony spód wykładamy wystudzoną masę oraz pianę z białek. Pieczemy ok 30 minut w 160 stopniach. 

Bon appetit!

Przepis na lemon curd pochodzi z: mojewypieki.com